Kindin e o Sonho

Muffins de canela e maça

2012-01-31T14:32:00.000Z

Faço compras no lidl, isso já não é novidade, e gosto de passear pelos corredores e ver as novidades a preços convidativos que têm semanalmente. Há uns tempos vi um livro que decidi comprar por ser exclusivamente de muffins e deliciei-me a ver as milhentas e diferentes receitas que continha, desde os doces aos salgados.

Resolvi fazer estes muffins que deveriam ser de canela e morangos, mas que se ficaram pela canela e maçã, a fruta que andava cá por casa.

Adorei, fica uma massa fofa e humedecida pela presença da maçã, com o aroma quente da canela e o crocante do açucar. Vamos á receita?

Ingredientes:

260 gr. farinha; 2 1/2 colheres de chá de fermento (usei farinha com fermento); 1 pitada de canela(coloquei uma colher chá);1/2 colher chá bicabornato sódio; 1 pitada sal; 200 gr. morangos (coloquei 2 maças cortadas em pedaços e passadas por limão); 1 ovo; 180 gr. açucar; 100 ml óleo; 250 ml iogurte; Açucar amarelo para polvilhar.

Preparação:

Comece por cortar as maçãs em quartos, descasque-as e passe-as por limão, corte em pedaços pequenos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º (aqueço a 200º e depois coloque nos 180º quando levo ao forno).

Bimby:

Coloque no copo o açucar, o ovo, o óleo e o iogurte e programe 2 min. vel. 3. Junte os ingredientes secos e mexa por 15 seg. vel. 3, se necessário termine de mexer com a espátula.

Por fim junte as maças e envolva com a espátula suavemente.

Tradicionalmente:

Misture a farinha com o fermento em pó, a canela, o bicabornato e o sal. Reserve.

Bata o ovo e junte o açucar, o óleo e o iogurte, batendo bem. Adicione os ingredientes secos e envolva tudo por alguns instantes. Por fim junte os pedaços de maça e envolva na massa.

Coloque as formas de papel na forma de queques e distribua a massa. Polvilhe com açucar amarelo e leve ao forno por 20/ 25 min. (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe repousar por 5 min. no tabuleiro.

Deu para 9 formas (as que tinha) e o restante coloquei numa forma pequena. Bolo super saboroso para os dias frios.

Pão Omega 5 no pirex

2011-12-05T14:56:00.000Z

O pão é uma verdadeira perdição para mim, adoro. Desde que comprei a máquina de fazer pão, o caseiro passou a ser rei, depois que resolvi optar pela rapidez de confecção na Bimby comprar pão deixou de ser uma coisa comum cá por casa e com o incomparável cheirinho a pão quente, quem resiste?

Eu não e há que optar então por um pão mais saudável para o pecado não ser tão grande.

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Nina do Blogue Larana e os tachos (http://laranaetachos.blogspot.com/), confecionado com um leque alargado de farinhas e ingredientes, fiz e adorei, passou a ser presença assídua aqui em casa.

Ingredientes:

180 ml. água;125 gr. iogurte natural; 1 colher sopa óleo; p colher sopa leite em pó (uso magro); 155 gr. farinha trigo; 210 gr. farinha centeio; 110 gr. farinha integral; 3 colheres chá fermento de padeiro: 1 1/2 colher chá sal; 3 colheres chá germen trigo (não coloquei, usei sementes de linhaça na mesma quantidade); 55 gr. gotas linho preto (não tinha e coloquei 1 colher chá de sementes de girassol).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º com um recipiente vazio dentro.

Bimby:

Coloque no copo a água, o óleo,o fermento, o sal e programe 2 min. temp. 37º, vel.1.

Coloque os restantes ingredientes no copo e seleccione 10 seg. vel. 6 e depois mais 2 min. vel. espiga.

Retire a massa para um recipiente e deixe fermentar (até ficar o dobro da massa).

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire do recipiente a massa, numa superficie enfarinhada sove-a uma vez mais e coloque-a no pirex já preparado, deixe fermentar uma segunda vez.

Dê uns golpes na massa com uma tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

MFP:

Coloque todos os ingredientes na MFP (primeiro os líquidos, depois os secos), seleccione o programa amassar (na minha progr. 8 - 1h30 min.), espere que termine.

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire a massa da máquina e coloque-a no pirex já preparado, dê uns golpes na massa com a tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

No forno pré- aquecido, deite água no recipiente que colocou vazio, de forma a humedecer o forno colocando de seguida o pirex com a sua massa de pão.

Quando estiver dourado, o seu pão está pronto, quentinho e estaladiço.

Retire do pirex e deixe arrefecer sobre uma rede. Saboreie o seu pão quente com um pouco de manteiga ou compota.

Filetes de pescada recheados com camarão e bacon

2011-12-02T20:22:00.000Z

Numa busca constante de receitas com peixe fáceis de comer, para agradar ao esquisito cá da casa, levou-me a esta belíssima forma de ter um prato diferente e delicioso.

Saída do Forum Bimby, pelas mãos da Carocas revelou-se um prato sublime.

Mais uma receita de peixe aprovada cá por casa, toda confeccionada pela Bimby ou não fosse ela a rainha da comida suadável e rápida.

Este Peixe feito na vorama fica divino e será um prato recorrente cá por casa.

Ingredientes:

Filetes de pescada; Camarão previamente cozidos (reservar a água de cozedura);Bacon em tiras; 1 lata de cogumelos (Não coloquei); alhos; 2 ovos cozidos; Arroz.

Molho Bechamel:

200 g de água dos camarões; 40 g de farinha; 30 g de margarina; 100 g de natas (fiz sem natas); sal, pimenta, noz-moscada

Preparação:

Deite no copo o azeite e os alhos e triture em velocidade 7, durante uns segundos. Refogue por 5 min, temp. 100º , vel 2.

Coloque a borboleta e junte o bacon, os cogumelos (n coloquei) e os camarões, programe 5 min, Temp. 100º, vel. 1. Quando terminar retire do copo e reserve.

Coloque no copo todos os ingredientes do bechamel menos as natas (não coloquei), e programe 8 min, temp. 90º, vel. 4.

Quando terminar juntar as natas e voltar a programar 2 minutos á mesma velocidade e temperatura. (Esta parte eu saltei)

Deitar metade do molho no preparado reservado. e misturar delicadamente.

Á parte coza 2 ovos, descasque-os e separe as claras das gemas. Reserve as gemas e parta as claras aos bocados jutando ao preparado de camarão.

Corte pedaços de folha de alumínio (suficientes para fechar o filete) e coloque os filetes. Deite um pouco do recheio numa das partes do peixe, dobre-o e feche a folha de alúminio. Repita a operação até terminar os filetes. Coloca-se no recipiente varoma que se coloca em cima do copo, com 800 gr. água e programa-se 20 minutos, velocidade 2, temperatura varoma.

Quando terminar o tempo, retire o recipiente varoma, abra o copo, junte sal e coloque a quantidade de arroz adequeada ao nr.pessoas e programe mais 20 min, temp. varoma, vel. 4, recolocando o recipiente varoma.

Quando terminar retire o arroz e coloque num prato de servir.

Tradicionalmente:

Pique os alhos e leve ao lume com azeite, deixe refogar até dourar, junte o bacon, os cogumelos (n coloquei) e os camarões e deixe refogar até o camarão ganhar côr.
Á parte coza 2 ovos, descasque-os e separe as claras das gemas. Reserve as gemas e parta as claras aos bocados jutando ao preparado de camarão.

Prepare o Bechamel sem juntar as natas, o que deverá fazer no final. Deitar metade do molho no preparado reservado, e misturar delicadamente. Reservar o restante.

Corte pedaços de folha de alumínio (suficientes para fechar o filete) e coloque os filetes. Deite um pouco do recheio numa das partes do peixe, dobre-o e feche a folha de alúminio. Repita a operação até terminar os filetes. Num recipiente que fá ao forno deite um pouco de azeite e coloque os enbrulhos de aluminio e leve ao forno por cerca de 20/30 min.

Enquanto isso, prepare um arroz branco a gosto e coloque num prato de servir.

Retire os filetes da prata, coloque numa travessa, regue com o restante molho já com as gemas e polvilhe com os pedaços de gemas restantes.

Sirva com o arroz e uma salada e delicie-se.

Tarte de frango e salsichas

2011-10-14T21:54:00.001+01:00

Há quem não goste de chamar restos mas sim sobras, para mim, um ou outro nome, servem apenas para mais uma refeição, que se torne saborosa e diferente.

Com o lema de "nada se estraga, tudo se transforma, aqui está um bom exemplo.

Ingredientes:

Para a massa quebrada:

300gr. farinha; 130 gr. manteiga; 70 gr. água; 1 c. café sal; 1 c. café açucar.

Para o recheio:

Sobras de frango; sobras de salsichas; milho, 1 cebola; 2 dentes de alho: 30 ml azeite.

Para o Bechamel:

600 ml leite; 20 gr. manteiga; 60 gr. farinha; sal, pimenta e nóz moscada q.b.

Preparação:

Bimby

Massa Quebrada: Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg., vel. 5. No final, retire a massa do copo, coloque enrolada em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio: Desfie o frango, 5 seg, vel. c. inversa, reserve. Corte as salsichas em rodelas e reserve.

Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 seg. vel 5. Junte o azeite e refogue por 5 min, temp. 100º e vel. 1.

Quando terminar junte o frango desfiado, a salsicha e o milho, refogue por 5 min, temp. 100º, vel. c. inversa. Reserve.

Behcamel:

No copo coloque todos os ingredientes do bechamel, tempere a gosto e programe 8 min, temp. 90º e vel. 4.

Tradiconalmente

Massa Quebrada: Coloque a farinha num recipiente, abra um buraco no meio e coloque todos os restantes ingredientes. Amasse bem até obter uma massa firme e que descole do recipiente.

Coloque a massa enrolada em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio: Desfie o frango e corte as salsichas em rodelas e reserve. Num tacho pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar num pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida. Junte o frango desfiado, as salsichas e o milho, envolva e vá mexendo sempre enquanto refoga por mais alguns minutos. Quando estiver pronto reserve.

Bechamel: Coloque num tacho todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo bem de forma a envolver e deixe ficar ate engrossar sem parar de mexer. Tempere a gosto.

No final junte o bechamel ao preprarado de frango e envolva.

Com uma parte da massa que preparou forre um pirex e destribua o recheio. Estenda a restante massa sobre o recheio de forma acobri-lo na totalidade, acerte a massa no pirex e com os pedaços que sobrou faça pequenos desenhos na massa

Pincele com gema de ovo ou leite e leve ao forno a 180º até a massa ficar douradinha.

Aprovadíssima cá por casa.

Cogumelos com ovos escalfados e rebentos de soja

2011-09-14T18:23:00.000+01:00

Adoro cogumelos e rebentos de soja, mas cá por casa só mesmo eu gosto, logo só é feito quando estou sozinha e decido fazer uma refeição saborosa e bem ligeira. Foi o caso, e deu uma refeição saudável e muito saborosa.

Ingredientes:

1 Cebola pequeno; 2 dentes de alho; azeite q.b; 1 embalagem de cogumelos frescos; 1 ovo; rebentos de soja ( a gosto); 2 colheres de sopa polpa tomate.

Preparação:

Bimby:

Forre o copo de medida com um pouco de película aderente e deite o ovo, feche a pelicula e reserve no copinho.

Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e pique 5 seg. vel. 5. Junte o azeite e refogue por 5 min., temp.varoma (para ir cozinhando o ov que está no copo de medida) e vel. 1.

Quando terminar juntar a polpa de tomate, volte a colocar o copinho com o ovo e deixe mais 3 min., temp. varoma, vel. 1.

Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e programe 15 min., temp. varoma e vel. colher inversa.

Quando faltarem 2 min para terminar, junte os rebentos soja pelo bucal, junte um pouco de oregãos e deixe acabar.

Quando terminar deite os cogumelos num prato e junte o ovo.

Uma refeição deliciosa, ligeira e super saudável.

Tradicionalmente:

Pique a cebola e os aclhos e refogue num pouco de azeite. Junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco, junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Quando os cogumelos começarem a soltar a água, junte o ovo e escalfe-o. Qaundo o ovo estiver quase pronto junte os rebentos de soja por cerca de 5 min e coloque um pouco de oregãos.

Quando estiver pronto sirva e delicie-se.

Peixe de Fricassé

2011-08-13T18:14:00.022+01:00

Esta receita é da mãe de uma amiga e durante muito tempo sempre a fiz no tacho. Depois de receber a minha bimby decidi experimentar para ver se ficava bom e, claro que ficou ainda melhor.

É mais uma forma de comer peixe cá por casa para que o esquisito do marido fique satisfeito e coma peixinho que tão bem faz á nossa saúde.

Vamos á receita e garanto-vos que fica uma refeição sublime, provem que vão ficar apaixonados por pescada.

Ingredientes:

1 cebola média; 3 dentes de alho; Azeite (+/- 100gr.); 4 postas de pescada; 110 camarões (20/30); 2 colheres de sopa água morna; 1 ovo.

Preparação:

Bimby:

Disponha na varoma as postas de pescada e sobre elas os camarões, tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique por 5 seg, vel. 4. Junte o azeite (a medida indicada ou até cobrir a cebola e os alhos) e programe 25 min. Temp. Varoma e vel. colher inversa.

Quando terminar coloque as postas de pescada e os camões numa travessa de servir e reserve quente.

Junte a água morna a uma gema de ovo e mexa vem. Pique agora a cebola e alhos no copo por cerca de 10 seg,, vel. 6.

Seleccione 2 min. temp. 100ª e veloc. 3 e junte a gema em fio.

Deixe terminar e deite este molho sobre a pescada e os camarões. Sirva com arroz branco e uma salada.

Tradicionalmente:

Corte a cebola em meias luas, pique o alho e junte azeite. Leve ao lume até a cebola ficar transparente. Ju.nte a pescada e coloque por cima os camarões. Leve a Lume baixo e deixe cozinhar por cerca de 40 min. (até a pescada estar cozida e a cebola quase desfeita.

Retire a pescada e os camarões para uma travessa de servir e leve o tacho de novo ao lume mexendo vigorosamente até desfazer a cebola. Junte então a água morna á gema de ovo e lentamente junte ao preparado da cebola e continue a mexer para ligar a gema ao molho da cebola. Vá mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente.

Deite este molho sobre a pescada e os camarões e sirva com arroz branco e uma salada.

Adoro este prato, o peixinho fica uma delícia no vapor e o molho...hummmmm.

Desafio do receitas

2011-05-14T19:17:00.000+01:00

A volta ao activo no blogue esteve muito demorada, de há um ano para cá a minha vida tem sido um autêntico desafio. Primeiro com a tal da alergia que ainda não me largou e que supostamente se deve ao sistema nervoso (já que nas análises nada se descobre) e, para começar o ano de uma forma bem negativa, a notícia de que apartir de 31 Janeiro ficaria desempregada.

O início do ano foi complicado, o primeiro mês em casa muito estranho, mas como diz o povo "primeiro estranha-se depois entranha-se".

Depois dos primeiros tempos a recuperar de todo o stress e pressão que se vive nestas situações, veio a calma e o descanso que tardava.

O pensamento, apesar de tudo, volta-se para as coisas positivas de toda a situação e para a felicidade de se ter o que é verdadeiramente importante, uma família maravilhosa e saúde quanto baste.

O tempo tem sido dividido entre a busca de um novo emprego e a procura de novos desafios, aproveitar para realizar sonhos, dedicar mais tempo ao que se gosta.

Os bolos decorados têm sido os grandes responsáveis por esta maravilhosa descompressão e, o tempo para passar com a pipoca também tem sido bem aproveitado e, como sabe bem.

Trago uma receita de um bolinho que fiz esta semana para participar num desafio do "Receitas da amizade", do qual também andei afastada.

É um bolo simples e que serviu para acompanhar a reunião da Associação de Pais da escola da pipoca.

Belinha, o bolo ficou aprovado pelas participantes da reunião.

Bolo rápido e simples

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento; 300g de açúcar; 3 ovos; 1 caneca de leite; 2 colheres de sobremesa de fermento em pó (usei farinha com fermento); raspa de um limão; margarina qb.

Preparação:

Bimby:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com matneiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo o açucar e o limão e triture por alguns minutos na vel. 9. Junte os ovos e seleccione 3 min. vel.3. Adicione o leite e envolva alguns segundos na vel. 3. Por fim junte a farinha por 10 Seg. Vel. 3.

Deite o preparado na forma previamente preparada e leve ao forno por cerca de 30 min. (ou faça o teste do palito).

Tradicionalmente:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com matneiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque numa taça o açúcar e os ovos e mexa muito bem. Vá juntando a farinha e o fermento e mexendo bem para não ganhar grumos, colocando a pouco e pouco o leite. Quando já estiver tudo muito bem misturado coloca-se a raspa do limão e volta-se a mexer bem.

Deite o preparado na forma previamente preparada e leve ao forno por cerca de 30 min. (ou faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme e deixa arrefecer para degustar com um refresco (porque agora está muito calor para o chá).

Salada rica com vinagre balsâmico

2010-11-06T16:10:00.000Z

O verão já passou, mas esta receita foi feita num daqueles dias de calor que nos deixavam completametne á beira de um ataque de nervos.

Um dia cansativo em que apetece tudo menos comida quente. Solução para uma refeição nutritiva e fresca, passa concerteza por uma salada repleta de ingredientes frios, para refrescar o corpo e a mente, alimentando-nos e satisfazendo pelo sabor diferente que lhe confere um vinagre especial.

Foi a primeria vez que usei o vinagre balsâmico (que arrependimento pelo sua entrada tardia aqui por casa). Adorei, virei fã, hoje faz parte do tempero corrente das saladas e afins.

Ingredientes:

1 lata de atum; 2 ovos; 2 mãos cheias de massa fusilli; 1 queijo fresco pequeno; miolo de nóz a gosto; sal e oregãos q.b

Preparação:

Bimby:

No copo da Bimby, coloque 1 l de água, tempere com sal, coloque o cesto com os dois ovos e programe 10 min., temp. 100º, vel. 4. Quando terminar o tempo, junte a massa e programe mais 10 min., temp. 100º, vel. 4.

Entretanto escorra o atum e disponha numa taça de servir. Parta o queijo em pedaços pequenos e reserve.

Com a massa pronta, passe por água o cesto para arrefecer a massa e reserve para arrefecer mais um pouco. Descasque os ovos e deixe arrefecer também.

Depois de tudo frio, junte a massa ao atum e envolva bem. Distribua posteriormente os ovos partidos em pedaços pequenos, tempere com um pouco de azeite e o vinagre balsâmico, envolva tudo para que absorva o tempero e junte por fim o queijo fresco e o miolo de nóz.

Tradicionalmente:

Leve ao lume uma panela com água abundante e os ovos temperando com sal. quando ferver junte a massa e deixe cozinhar até ficar al dente.

Entretanto escorra o atum e disponha numa taça de servir. Parta o queijo em pedaços pequenos e reserve.Retire a massa, passe por água e reserve para arrefecer. Descasque os ovos e reserve igualmente.

Absolutamente deliciosa e refrescante.

Doce da Nigella

2010-10-17T22:27:00.000+01:00

Hoje é um dia especial, apenas porque depois de tanto tempo senti energia e vontade suficientes para me sentar em frente ao ecrân e postar uma receita, depois de 2 meses de total inércia relativamente ao blogue.

Resumindo, a minha alergia continua a ser minha companheira inseparável, sem que por enquanto se descubra o que a provoca, estou confiante que algum coisa saberei na próxima consulta que me alivie, me retire finalmente a medicação que me deixa em baixo e completamente sem energia.

Esta semana foi cheia de acontecimentos positivos, primeiro a resolução a meu favor de uma injustiça por parte do banco onde tenho o meu crédito á habitação (pura má fé de instituições nas quais supostamente deveríamos ter confiança), a volta á minha actividade física semanal e por fim, o assumir de funções na Associação de Pais do Jardim de Infância onde a minha pipoca entrou este ano, o que me deixa mais perto e mais conhecedora da sua educação e crescimento saudável.

Vou tentar devagar, voltar ás postagens frequentes para actualizar o meu espaço, colocar receitas á muito preparadas e guardadas até a vontade física aparecer "Today is the day".

Esta sobremesa já foi feita á bastante tempo, mas ainda tenho bem presente o sabor que deixa, a delícia deste doce diferente. Espero que gostem.

Ingredientes:

600 ml água; 400 gr. açucar refinado; 50 gr. erva cidreira (usei 10 gr.chá jasmin); 300 gr. framboesas; 16 Esponjas trifle (usei restos de um bolo tipo pão de ló); 3/4 colheres de sopa de vodka (coloquei licor beirão); 600 ml de crême fraiche; 8 gemas de ovo; 500 ml natas (optei por 200 ml natas e 4 claras em castelo);

Preparação:

Bimby:

Começe por fazer a calda colocando no copo a água e 325gr. açucar, programando 5 min., temp. Varoma, vel. 1. Quando terminar deite para um recipiente, junte o chá e deixe infundir cerca de 1/2 hora.

Coe cerca de 150-200 ml deste preparado e deite no copo reservando o restante.

Junte as framboesas e seleccione 5 min., temp. 100º, vel. 1, por fim triture por 5 seg., vel. 5 de forma a obter uma calda espessa. Deixe arrefecer um pouco.

Passe então as fatias de bolo pela calda de framboesas e disponha-as no fundo de um taça de servir ou pirex.

Adicione o licor beirão a cerca de 100 ml. do preparado de chá coado (reserve o que restar) e deite sobre o bolo já colocado na taça. Reserve.

Entretanto prepare o creme, colocando no copo o resto do preparado de chá e o crême fraiche e programe 5 min., 90º., vel. 2. Retire e deixe ficar por cerca de 15 min.

Bata as gemas com o restante açucar por cerca de 1 min., vel. 5. Junte o preparado do crême fraiche e seleccione 10 min., temp. 90º, vel. 4 (se necessário deixe mais uns minutos até obter uma boa espessura). Deite o creme sobre o bolo e deixe arrefecer.

Tradicionalmente:

Comece por fazer uma calda com a água e 325gr. de açucar, levando ao lume até ferver por cerca de 5 min. Retire do fogo e junte o chá e deixe infundir por meia hora.

Coe cerca de 150-200 ml deste preparado para um recipiente de medida, reservando o restante da panela.

Junte a esta quantidade as framboesas e leve a ferver, esmagando-as para formar uma calda mais espessa. Deixe arrefecer.

Passe então as fatias de bolo pela calda de framboesas e disponha-as no fundo de um taça de servir ou pirex.

Adicione o licor beirão a cerca de 100 ml. do preparado de chá coado (reserve o que restar) e deite sobre o bolo já colocado na taça. Reserve.

Entretanto prepare o creme, colocando o resto do preparado de chá e o crême fraiche numa panela até que esteja quase a ferver, retire do calor e deixe infundir durante 15 minutos. Bata as gemas e o açucar e junte então a creme com o chá, mexa bem e leve ao lume de novo e vá mexendo sempre até obter um creme espesso. Deite este preparado sobre o bolo na taça. Deixe esfriar.

O toque final:

Bata as natas até ficarem firmes mas não completamente, até que formem picos leves. Reserve.

Como usei as claras que sobraram do creme, batem-se as claras em castelo bem firmes, juntando 2 colheres de sopa de açucar.

Delicadamente junte as claras ás natas, apenas envolvendo-as e formando um creme bem macio.

Disponha esta espuma sobre o creme já frio, espalhando-o de forma a ficar com alguns picos de forma decorativa.

Com o xarope que restou, leve ao lume de forma a obter um caramelo ligeiro e dourado. Regue sobre o creme branco decorando-o.

Nota..: É uma sobremesa de preparação demorada mas que fica sem dúvida diferente. Para quem gosta de frutos silvestres, é uma deliciosa surpresa. A mistura do doce com a calda de framboesas é sublime.

Fofo de frango

2010-08-01T20:48:00.006+01:00

Tem mais de um mês que não venho actualizar o blogue, não coloco receitas nem visito outros blogues.

Continuo a cozinhar, porque preciso e porque me faz bem, relaxa e acalma mas, a vontade de vir colocar fotos e respectivas receitas sumiu por completo, tudo devido a problemas de saúde que me atingiram sabe-se lá porquê, ou talvez porque a correria da vida nos prega partidas ou, talvez porque o meu organismo queria que eu acalmasse e resolveu forçar-me a fazê-lo.

Á cerca de um mês comecei a sentir uma coceira horrível nos pés e mãos, que se estendeu por todo o corpo, aguentei por cerca de 2 semanas, até não suportar mais e recorrer ao médico e posteriormente ao Hospital. Passei um domingo e uma 2ª feira de hospital em hospital para que uma Dermatologista percebesse o que se passava.

Supostamente uma alergia medicamentosa, que me dava coceira e me marcava o corpo todo, com babas imensas que assustavam só de olhar.

Duas semanas com medicação antialérgica, que me derruba com tanto sono e a probição de ingerir alguns alimentos que podem provocar alergias. Sem café, frutas (morangos, kiwis, manga e afins), proibido tomate e ervilhas, nada de chás também, nada de conservas, etc..

Foram umas curtas férias sem sabor a férias. Sem vontade de postar ou comentar o que quer que fosse.

Para além deste incómodo ainda um outro problema a nível do êsofago (penso eu), que estamos a investigar, para saber se é sistema nervoso ou algo mais chato, a ver vamos.

As férias acabam hoje, amanhã volto ao trabalho e a vontade do meu corpo parece voltar também, lentamente, á medida que o organismo se acostuma á medicação.

Esperando ficar e sentir-me bem o mais breve possível, resolvi regressar com uma receita maravilhosa. Feita á muito para aproveitar uns restos de frango e que adorei.

A receita é do Blogue No Soup for you da Gasparzinha, e que se revelou uma belíssima opção para uma refeição perfeita para aproveitamentos. A sugestão da Gasparzinha é para uma entrada ou petiscos, mas aqui em casa serviu mesmo de refeição.

Ingredientes:

Massa: 250gr. farinha; 2 colheres de chá de fermento; 1 colher de café sal fino; 25 gr. manteiga; 50 gr. azeite; 250gr. leite; 2 ovos.

Recheio: 2 latas atum (Fiz com restos de frango); 6 cogumelos frescos (não coloquei, o marido não gosta); 1 cebola; 2 dentes de alho; azeite; 90 gr polpa tomate; oregãos q.b; sal e pimenta.

Preparação:

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º.

Comece por picar o frango, 10 seg, vel. 4 (se necessário pique durante mais alguns segundos, até ficar como que desfiado grosso). Reserve.

Lave o copo e coloque todos os ingredientes da massa e bata 1 min., vel. 3. Fica uma massa líquida. Reserve.

Deite no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e os oregãos e triture 30 seg., vel. 6.

Junte o azeite e refogue por 6 min., temp. 100º, vel. 2.

Adicione o frango picado, tempere com sal se necessário ( usei frango de sobras e por essa razão não coloquei muito) e pimenta e programe 5 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Unte formas de queques (eu usei uma forma grande de silicone, pelo que só a passei por água). Deite metade da massa, distribua então o recheio e por fim cubra com a restante massa.

Leve ao forno pré-aquecido até que fique dourado e cozido.

Tradicionalmente:

Pré aqueça o forno a 180º.

Comece por desfiar (ou picar) o frango, reserve.

Misture todos os ingredientes da massa e bata com a varinha mágica ou no liquidificador. Fica uma massa líquida. Reserve.

Pique a cebola, os alhos e leve a refogar com o azeite. Junte a polpa de tomate e os oregãos e deixe cozinhar mais um pouco.

Adicione o frango, tempere com sal (usei frango de sobras e por isso não coloquei muito) e pimenta e deixe cozinhar por mais cerca de 5 min. em lume brando.

Unte formas de queques (eu usei uma forma grande de silicone, pelo que só a passei por água). Deite metade da massa, distribua então o recheio e por fim cubra com a restante massa.

Leve ao forno pré-aquecido até que fique dourado e cozido.

Servi com uma salada de alface, tomate, queijo feta e nozes temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Este fofo fez da nossa refeição um momento maravilhoso de puro sabor. Simples mais simples não há.

Lasanha enrolada recheada de carne, azeitonas e requeijão

2010-06-28T22:27:00.000+01:00

Vi há uns tempos uma receita da Luísa Alexandra "Lasanha recheada" e achei uma ideia fabulosa para fazer uma Lasanha diferente. Alterei apenas alguns ingredientes e fiz também o bechamel caseiro, tudo o resto fiz confome o recomendado pela Luísa.
Ficou maravilhoso, adorámos, fica bem diferente da lasanha na apresentação mas muito saborosa e até bem rápido de preparar.

No link acima indicado podem ver a receita original.

Para a Lasanha

Ingredientes:
500 gr. carne; 1/2 chouriço de carne; 2 colheres de sopa de bacon; 2 colheres de sopa de milho;1 cebola; 2 dentes de alho; 1 caldo carne; Azeite q.b; Azeitonas a gosto picadinhas; 100 gr.polpa de tomate; 1/2 requeijão; sal, pimenta e nóz moscada q.b; Queijo Mozzarella. Molho Béchamel de compra (eu fiz caseiro).

Preparação:

Bimby:
Comece por tirar a pele ao chouriço, coloquem no copo e programe 20 seg., vel. 5. Retire e reserve.
Coloque então a cebola, os alhos e pique 5 seg., vel. 5. Junte o caldo de carne, o azeite e a polpa de tomate, o bacon e seleccione 5 min., temp. 100º., vel. 3
Junte a carne e os temperos e deixe cozinhar por 15 min., temp. 100º., vel. colher inversa. Nos últimos 5 min. junte o milho.

Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, junte as azeitonas e o requeijão e misture uns 10 seg. vel. colher inversa.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuileiro de forno e reserve.

Tradicionalmente:
Comece por tirar a pele ao chouriço e picar num robot de cozinha. Reserve.
Pique a cebola e o alho e leve ao lume com um pouco de azeite e o caldo de carne, até a cebola ficar translúcida. Junte o bacon e refogue mais um pouco. Junte depois a carne picada e os temperos e deixe refogar até perder a côr avermelhada, junte o chouriço, o milho e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco mais.
Quando pronto, deixe arrefecer um pouco e junte o requeijão e as azeitonas.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuleiro de forno e reserve.

Para terminar a Luísa sugere um béchamel pronto, que eu usava também quando não tinha a Bimby. Para quem não tem, este bechamel pronto é uma belíssima opção, junto apenas um pouco de leite por achar que é muito expesso.

Para o Bechamel

Ingredientes:
500 ml leite; 20 gr. manteiga; 50 gr. farinha; sal, pimenta e nóz moscada q.b

Preparação:
Coloque todos os ingrdientes no copo e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Deite o béchamel sobre os rolinhos já dispostos no tabuleiro, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva quando estiver bem douradinho acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Como todos gostámos, voltarei a fazer em breve.

Bolo de chocolate com cream cheese e doce de cerejas

2010-06-23T21:53:00.000+01:00

E aqui estou eu para vos mostrar o bolinho com o qual vou participar no passatempo do continente "O melhor bolo do mundo".

Como sempre cheguei quase no limite do tempo mas consegui postá-lo hoje, finalmente.

Não é presunção minha, mas este bolo é mesmo uma delícia, é dos meus bolos preferidos. A massa é a que usei nos cupcakes da postagem anterior, que fica super completo com este cream cheese e o docinho de cerejas que fiz há dias, receita da Gasparzinha.

Fica um bolo fofinho, a massa é delicada e não muito doce porque prefiro o doce do creme. Fica um bolo extremamente agradável, de uma textura muito suave e por isso achei que talvez pudesse concorrer a este passatempo.

Por esta fatia talvez seja mais fácil perceberam do que falo quanto á textura do bolo. Pena que no site só podemos postar uma foto.

Como foi aprovado por umas quantas pessoas que o provaram, acredito que seja na verdade um dos melhores bolos que já comi (modéstia á parte claro).

E...se gostarem do aspecto, passem no site e cliquem por favor.

Cupcakes de Chocolate com creme de natas e queijo

2010-06-20T22:59:00.001+01:00

Ao fim de tantas falhas da minha parte ao desafio Alquimia dos Ingredientes proposto pela Ana do Blogue "Eu Mulher", decidi que seria desta vez cujos ingredientes seleccionados foram o Chocolate e as Natas, que iria fazer alguma coisa para postar.

Como sempre, ultimamente, venho no último minuto, mas espero que a tempo de participar.

Resolvi pegar na minha famosa receita de bolo de chocolate, usar chocolate em barra em vez de chocolate em pó e fazer uns cupcakes com um creme de natas e queijo creme.

O resultado foi brilhante, uns cupcakes fofíssímos, pouco doces e um creme suave, igualmente delicioso.

Ingredientes:

Massa:

100 gr. açucar; 75 gr. manteiga; 2 ovos; 75 ml água; ½ colher de chá baunilha; 140 gr. farinha trigo;

45 gr. Chocolate negro (barra); 1 colher chá de bicabornato sódio; ¼ colher chá de fermento em pó; ¼ colher chá sal

Creme:

100 gr. natas; 3 colheres sopa maple syrup; 50 gr. queijo creme (Tipo Philadelphia)

Preparação:

Massa:

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 200º. Prepare as fromas de cupcakes dentro de umas formas de queques.

No copo coloque o açucar, a manteiga e os ovos e programe 5 min., temp. 70º, vel. 4.

Junte a água, o chocolate em pedaços e a baunilha, deixe amaciar um pouco e bata por cerca de 20 seg., vel. 6.

Por fim coloque o sal, o bicabornato a farinah e o femrmento e mistura por 10 seg. em vel. 6

Tracicionalmente:

Pre-aqueça o forno a 190º. Prepare as fromas de cupcakes dentro de umas formas de queques.

Junte o açucar e a manteiga numa tigela grande, bata com a batedeira até ficar um creme leve e macio, adicione os ovos, a água e a baunilha, bata bem.
Derreta o chocolate em banho maria e junte ao preparado mexendo bem.

Junte a farinha, o bicabornato e o sal numa tigela pequena, adicione o preparado da gordura e bata bem até ficar cremoso.

Leve os cupcakes ao forno por cerca de 20 min. ou até quando espetar o palito e este sair limpo. Deixe arrefecer completamente.

Creme:

Numa vasilha bata o creme até ficar bem macio e cremoso. Reserve.

Certifique-se de que tem as natas bem frias e bata-as em chantilly firme. Junte o maple syrup (ou açúcar se preferir). Envolva as natas no queijo creme até obter um creme expesso.

Montagem:

Com um saco de pasteleiro de bico largo, decore o cupcake da forma que mais gostar. Leve ao frio.

Ficaram aprovados por mim e por quem os provou. Levei-os para um jantar na casa do futuro primo Artur onde jantámos para assistir ao jogo Brasil/ Costa do Marfim (esperemos que o resultado nos ajude).

Tarte de Coco

2010-06-14T23:38:00.002+01:00

Uma tarte super especial para participar no aniversário do blogue de uma menina toda especial, a nossa Belinha gulosa.

Esta tarte trás-me á memória as recordação belíssimas de uma viagem maravilhosa,cheia de novidades,coisas boas, momentos verdadeiramente inesquecíveis.

Já lá vão mais de 10 longos anos, surgiu a possibilidade de uma viagem ao Rio de Janeiro ( um sonho na altura) para acompanhar a minha prima (nascida lá e radicada em Portugal há mais de duas décadas).

Iríamos com uma outra amiga, e ficaríamos alojadas em casa de parentes. Nada melhor para o trio que se dirijia entusiasticamente para uma viagem inesquecível.

Foi tudo perfeito, foi tudo surpreendente, novo. O Rio de Janeiro é de uma beleza incrível e superou todas as nossas expectativas (apesar de tudo o que se ouve, correu tudo lindamente sem precalços).

Entre várias visitas a familiares nossos e alguns amigos da minha prima, fomos surpreendidas por esta tarte maravilhosa. Adorámos, trouxemos a receita, fizemos na volta a Portugal e...perdemos a receita.

Adaptei da melhor forma, que lembrava mas nunca foi a mesma coisa.

Este ano, na minha viagem a Belo Horizonte e em conversa com uma das minhas cunhadas ela entregou-me um livro de receitas bem velhinho que tinha e que, segundo ela, tinha receitas maravilhosas de.

Para meu grande espanto, acabo por descobrir a receita perdida e claro está não mais a deixei. A minha cunhada fez o favor de me dar o livro que trouxe comigo e guardo com muito carinho.

A melhor forma de participar no desafio da minha querida amiga Belinha era fazer esta tarte.

Este fim de semana houve churrasco cá por casa e para a sobremesa esta tarte deliciosa.

Feliz aniversário do Blogue amiga.

Ingredientes:

Massa:

2 chávenas chá de farinha de trigo; 1 colher sopa de fermento em pó; 1/2 chávena chá de açúcar; 2 colheres de sopa manteiga (usei margarina); 3 gemas; 2 colheres de sopa leite (coloquei 1/2 chávena chá leite magro).

Creme:

3 gemas; 6 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de farinha trigo; 3 chávenas chá leite; 1 pitada de sal.

Cobertura:

1 coco (usei 200 gr. coco ralado); 1 lata de leite condensado.

Preparação:

Massa:

Bimby:

Coloque no copo a farinha e o fermento e pulverize para peneirar. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min., temp. 70º, vel. 4. Junte o leite e mexa por 10 seg., vel. 4.

Por fim junte a farinha com o fermente e misture por cerca de 20 seg. vel. 6 ajudando com a espátula.

Deite a massa e alise num pirex grande rectangular (eu fiz numa forma de fundo amovível).

Tradicionalmente:

Junte a farinha, o fermento, a manteiga, o leite e as gemas. Misture tudo muito bem e alise em um pirex retangular grande.

Creme:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 min., temp. 90º e vel. 4.

Tradicionalmente:

Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre sem parar.

Quando pronto, deite este creme por cima da primeira massa. Reserve.

Cobertura e montagem:

Destribua o coco ralado sobre o creme. Regue por fim o coco com o leite condensado e leve ao forno a 180º até ficar dourado. Sirva frio.

Fonte da receita: Livro Araxá põe a mesa

Publicado pela Secretaria Municipal de Turismo e Meio ambiente de -Araxá, de forma a difundir a cozinha Mineira com influências familiares de pessoas de todas as nacionalidade radicadas em mina Gerais.

Creme de coco

2010-06-14T22:43:00.001+01:00

Com o intuito de participar no desafio do Blogue da Luísa fiz esta sobremesa que há muito estava esquecida no meu livro de receitas. Não é um doce da minha autoria, comi-o pela primeira vez em casa da minha enteada, que a fez para um almoço e adorei.

Depois fiz para alguns familiares e ficou aprovadíssima.

Uma sobremesa de uma simplicidade imensa, não é muito doce mas é deveras agradável e saborosa.

Ingredientes:

1 litro de leite (eu uso magro); 1 lata de leite condensado; 200 gr. coco; 3 colheres de sopa de farinha maizena; 1 colher de sopa de chocolate em pó para decorar.

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo (excepto o coco) e programe 15 min. temp. 90º, vel. 3.

Quando faltarem cerca de 5 min. para terminar o programa junte o coco.

No final coloque num travessa de servir, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Antes de servir, coloque o chocolate em pó num passador de rede (coador) e vá polvilhando sobre o doce apenas para decorar (pode optar por outra decoração a gosto).

Tradicionalmente:

Leve um tacho ao lume com todos os ingredientes (excepto o coco) e mexa sem parar até obter uma consistência cremosa. Quando estiver pronto, junte o coco, mexa bem e deixe ficar mais uns minutos continuando a mexer.

Coloque numa travessa de servir, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Antes de servir, coloque o chocolate em pó num passador de rede (coador) e vá polvilhando sobre o doce apenas para decorar (pode optar por outra decoração a gosto).

Delicie-se sem grandes culpas.

Bolo de cenoura divinal

2010-06-10T14:45:00.000+01:00

Hoje trago um bolinho que já fiz há algum tempo, que também ficou outro tanto á espera de ser confeccionado, desde que o vi pela primeira vez no forum "Bimby".
É um bolo maravilhoso, delicioso, soberbo, postado pela Gisa, que sempre nos apresenta no forum receitas maravilhosas.

Na escola da Pipoca foi pedido ás mães que fizessem uns docinhos, bolinhos ou salgados para uma pequena festinha. Se bem pensei, melhor o fiz e tornou-se a oportunidade perfeita para sair do papel para o forno e acabar numa festinha da criançada.

Aqui fica a receita, feita conforme a original, não precisa de qualquer alteração porque fica verdadeiramente divinal.
A forma tradicional de o fazer foi testada por uma amiga que fez esta receita e por isso vou deixar aqui também.

Ingredientes:

3 cenouras grandes; 2 chávenas chá de açucar; 1 chávena chá de óleo (coloquei 1/2); 4 ovos; 2 chávenas chá farinha; 1 colher chá de fermento em pó.

Preparação:

Bimby:

Comece por descascar as cenouras e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a farinha e o fermento no copo e programe 30 seg., vel. 3 para peneirar. Retire e reserve.
Colocar então o açucar e pulverizar por 30 seg., vel 9. Junte as cenouras e triture por 15 seg., vel.6.
Coloque a borboleta e junte os ovos e programe 06 min. vel.3. Quando terminar, retire a borboleta, adicione o óleo e misture por cerca de 10 seg., vel. 3.
Adicione por fim a farinha com o fermento e envolva por 03 seg (eu deixei 10 seg.), vel. 3.

Deite o preparado no tabuleiro. Baixe o forno para os 180º e leve a assar por cerca de 45 min. Dependendo do forno, pode levar menos tempo, vá fazendo o teste do palito.

Tradicionalmente:

Comece por descascar as cenouras e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha e o fermento e reserve.
Deite todos os ingrdientes (menos a farinha e o fermento) no liquidificador e triture. Quando a cenoura estiver toda triturada e obter um creme deite numa vasilha e junte então a farinha com o fermento. Misture bem.

Deite o preparado no tabuleiro. Baixe o forno para os 180º e leve a assar por cerca de 45 min. Dependendo do forno, pode levar menos tempo, vá fazendo o teste do palito.

Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer. Corte em quadradinhos ainda no tabuleiro.

Prepare então uma ganache, em fiz com chocolate de leite (era o que tinha em casa). Segui a receita da Carocas do forum Bimby.

Ingredientes:

200 gr. chocolate de leite, 200 ml de natas (creme de leite)

Preparação:

Bimby:

Parta o chocolate em pedaços pequenos. Coloque as natas no copo e seleccione 3 min., temp. 70º, vel. 3. Junte o chocolate, espere um pouco para amolecer e programe 2 min., temp. 37º, vel. 4

Tradicionalmente:

Coloque num tacho as natas e o chocolate partido em pedaços, leve ao lume até mexendo sempre até o chocolate derreter e se fundir nas natas. (É assim que faço sem a Bimby)

Deite a ganache sobre cada quadradinho do bolo. Decore a gosto.

Decorei com uma pepitas crocantes que as crianças adoraram.

Notas..: Este bolo é qualquer coisa de fabuloso mesmo, super fofo, nada seco e delicioso. Achei um pouco doce, mas para a generalidade das pessoas o doce está na medida certa.

Posso dizer que é sem sombra de dúvida o melhor bolo de cenoura que alguma vez comi.

Iogurte de Coco e limão

2010-06-02T22:27:00.001+01:00

Nas últimas semanas o tempo tem sido escasso para me dedicar ao blogue, continuo com bastantes coisas para postar mas a falta de tempo e o cansaço que se vai acumulando não me têm deixado postar com mais frequência.

Este é mais um iogurte caseiro que faço semanalmente (já o fiz há algum tempo confesso). Mais uma receita da nossa Gasparzinha, que no seu blogue tem inumeras receitas de iogurte magníficas e diferentes.

Preparei na bimby, como tal, a forma tradicional não foi testada por mim, mas coloco as indicações do magnífico No soup for you para que possam fazer mesmo sem ter a bimby.

Ingredientes:

60 g de coco ralado; casca de 2 limões; 850 g de leite magro; 1 c.sopa bem cheia de leite em pó;1 iogurte natural; 80g açúcar

Preparação:

Bimby:

Coloque o coco ralado no copo e pulverize 15 seg, vel 9. Misture metade do leite com o coco e programe 2 min., vel 9. Junte o restante leite e programe mais 30 seg, vel 5.
Coloque no copo as cascas de limão e 8 min., temp 90º., vel c. inversa.
Espere que arrefeça até atingir os 50º e retire as cascas de limão.
Por fim junte o açúcar, o leite em pó e o iogurte e misture 15 seg., vel 4.

Tradicional:
Com a varinha mágica, bata o coco com metade do leite.

Junte o restante leite, as cascas de limão e aqueça até levantar fervura. Apague o lume e aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno (supostamente até que consigam colocar o dedo por um min. sem queimar).

Misture o açúcar e o leite em pó ao iogurte mexendo bem e adicione esta mistura ao leite, depois de lhe retirar as cascas de limão.

Coloque nos copinhos e leve á iogurteira por cerca de 10 horas

O meu novo Blogue

2010-05-28T22:50:00.003+01:00

Hoje não vos trago uma receita, mas antes uma novidade, com uma história de base com origem neste meu primeiro e inexperiente cantinho, que tem crescido com a vossa ajuda e com tudo o que com vocês aprendi.

Quem me segue sabe da minha grande paixão pela decoração de bolos, que começou com esta minha viagem pelos foruns e blogues e que se "materializou" com um bolo para o aniversário da minha Pipoca. Depois desse, vieram alguns outros, sempre procurando aprender e fazer melhor, mais perfeito.

Fui partilhando aqui com vocês, toda a minha aprendizagem e toda a minha busca num perfeição que acho essencial quando se gosta e se quer fazer algo. Depois de algumas aventuras vieram os Workshops também com vós partilhados e mais algumas experiências.

Neste momento, sinto que chegou a hora de organizar um espaço somente dedicado a essa minha grande paixão, ao meu lazer, á minha descontração, porque a decoração de bolos dá-me tudo isto. Dá-me paz, tráz-me a tão desejada calma, a contemplação, a alegria de olhar um trabalho final e uma espantosa e surpreendente realização.

Criei então um blogue, onde postarei tão somente os bolos decorados, doces e docinhos de festas. Algumas ideias engraçadas para festas de aniversário e tudo o que a elas seja relacionado.

Kindin com Açúcar é um cantinho especial que espero que gostem e que visitem tanto quanto este.

Para finalizar um obrigada especial á minha querida amiga Nina, por todo o apoio e ajuda na criação deste novo espaço. És muito especial.

Leite Merengado de Natal

2010-05-26T22:06:00.000+01:00

Este docinho de Natal foi feito completamente fora da época Natalícia mas, igualmente apreciado.

Vi esta sobremesa no site Sabor Intenso que tem receitas maravilhosas. Simplesmente adorei o aspecto, resolvi fazer para um almoço com os meus sobrinhos e cunhada aqui em casa e, todos adorámos.

Além de ser uma sobremesa muito vistosa, é deliciosa. A repetir muitas vezes com ou sem Natal.

Ingredientes:

Para o creme:

1 lata de leite condensado com 390g;1 litro de leite; 5 gemas de ovo; 100g de açúcar; 4 colheres de sopa de farinha maizena; 1 casca de limão

Para o caramelo:
200g de açúcar; 125 ml de água (fiz com 50 ml e 150 gr. açucar)

Para o merengue:
5 claras; 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Caramelo:

Num tacho, leve ao lume as 200g de açúcar para o caramelo e a água. Mexa e deixe ferver até ficar com cor de caramelo.
Apague o lume e espalhe bem o caramelo num tabuleiro de ir ao forno.

Creme:

Bimby:
Coloque no copo o açucar, a casca de limão e o leite e programe 15 min., temp. 90º, vel. c. inversa. Quando terminar reserve retirando a casca de limão.
Coloque no copo as gemas, o leite condensado e a farinha maizena e misture 10 seg., vel. 3. Misture o leite e programe 10 min., temp. 90º. vel. 4
Quando terminar, coloque o creme sobre a calda e deixe arrefecer.

Tradicionalmente:
Num outro tacho, leve ao lume o açúcar, a casca de limão e o litro de leite. Mexa e deixe ferver.Quando começar a ferver apague o lume e retire a casca de limão.
Num outro tacho, misture bem as gemas com o leite condensado e com a farinha maizena.
Depois de tudo bem misturado, junte o leite fervido e mexa bem.
Leve novamente ao lume até engrossar e cozer a farinha maizena.

Coloque o creme num tabuleiro por cima do caramelo.

Merengue:Bata as claras em castelo e a meio junte as 6 colheres de sopa de açúcar. Bata muito bem até ficar merengue.

Espalhe bem o merengue por cima do creme no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 10 minutos.

Depois de alourado está pronto a servir.

Sirva esta sobremesa morna ou fria.

Para notas finais, gostaria de vos dizer que o caramelo que fiz com as quantidades indicadas na receita não deu certo, ficou e ficaria ao lume eternamente, (acho a quantidade de água muito exagerada para o açucar) não fosse eu fazer de novo, reduzindo a água.

50 ml de água é mais que suficiente para o açucar indicado e se não gostar das coisas muito doces, reduza também o açucar, dá calda suficiente para o doce, no entanto, vale bem a pena, além de muito bonito é delicioso.

Rosca da Ti Ziquita

2010-05-20T21:51:00.000+01:00

Esta rosca é uma presença assídua cá por casa. Uma forma do maridão matar saudades da Terra Natal, já que é uma receita de uma tia e como é deliciosa, é por diversas vezes o lanche de domingo.

Já postei aqui, mas desta vez quis testar na Bimby e ver como saía e a melhor forma de a fazer.

Fiz apenas meia receita, o resultado foi magnífico, bem rápido de preparar, já que apenas é necessário juntar todos os ingredientes.

Tudo o resto é feito da mesma forma.

Ingredientes:

500 gr. farinha, 1 saqueta fermento ramazzotti, 1/2 chávena açucar (um pouco menos), 1/2 chávena chá água 1 pitada de sal, 3 ovos, 1/2 colher sopa banha, 1/2 colher sopa de manteiga, 1/2 colher chá canela. Gema ovo para pincelar(pincelei com leite).

Preparação:

Coloque no copo a água, o sal, a manteiga, banha, o açucar, os ovos, a farinha e o fermento. Reserve a canela.

Programe 15 seg. Vel 3 e depois 2 min. vel. espiga. Deite a massa numa vasilha e tape com um pano para que permente.

Deverá tirar ujma pequena bola de massa e colocar num copo com água. quando a bola estiver á tona da água a primeira fermentação está pronta.

Polvilhe a bancada com farinha e disponha a massa, amasse ligeiramente para retirar o ar e divida-a em 2 (Guarde uma bolinha de massa pra de novo colocar em água).

Cada pedaço deverá ser dividido em 3 partes, forme rolos e faça uma trança ( pode ver aqui).

Coloque as tranças num tabuleiro e deixe fermentar segunda vez até a bola de massa reservada vir á tona.

Ligue o forno a 180º, pincele as tranças com gemas de ovo ou leite e leve a cozer.

Quando pronto deixe arrefecer sobre uma rede.

Sirva ainda morna com um belo café, e faça do seu lanche um momento todo especial

Nota..: Para quem não tem a Bimby, faça o favor de ver no link mencionado da primeira postagem a forma traicional de fazer esta rosca maravilhosa.

Pão de leite perfeito da Gasparzinha

2010-05-16T17:50:00.000+01:00

Este pão de leite não é novidade na minha cozinha, já o postei aqui e é o pão que mais vezes faço, adoro pão de leite (sei que não é dos mais saudáveis, mas comemos menos de cada vez) e por isso faço muitas vezes, programando a MFP á noite para quando acordar tê-lo quentinho inundando a casa com o belíssimo cheiro de pão acabadinho de fazer.

Há uns tempos atrás e, porque a todos nos custa acordar cedo, a Pipoca fazia birras todas as manhãs era uma guerra pegada. Chegava a levar 40 min para tomar um simples pequeno almoço (sou uma mãe chata, acho que o pequeno almoço é deveras importante). Para além do stress matinal que tudo aquilo me provocava dava dó, ver a minha pequenina a fazer um esforço enorme para comer ás 07:00 da manhã, afinal é a minha bébé e a mim também custa.

A solução que encontrei foi colocar o leite num copinho e levar o pão para ela comer durante o percurso de combóio que faço diáriamente a caminho do meu trabalho.

Num sábado, meti mãos á obras e antes de sair para a natação com a pipoca lá deixei a MFP programada para amassar, de forma a estar pronto quando chegasse. Depois foi só formar as bolinhas e forno com elas.

Foi uma solução e tanto, um pãozinho fofinho com queijo e fiambre como ela gosta e o seu termo com o leitinho, tornando a manhã mais calma e sem birras.
Agora de 2 em 2 semanas faço os pães, congelo e todos os dias tenho um belo pão para a minha bébé.

Os pãezinhos de leite, nem preciso dizer-vos ficam uma delícia, super fofinhos, maravilhosos e a D. Pipoca adora.

Deixo-vos de novo a receita para ser mais simples, caso queiram fazer.

Ingredientes:

250 ml leite; 1 colher chá sal; 50 gr. manteiga; 50 gr. açucar; 500 gr. farinha; 20 gr, fermento de padeiro (usei uma saqueta da Ramazotti)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleccionar o programa massa (que amassa e leveda).

Depois de terminar o programam é só polvilhar uma superfície com farinha e retirar a massa da cuba.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone. Forme pãezinhos de cerca de 55 gr. cada, fechando-as em baixo com os dedos para formar bolinhas. Disponha-as pelo tabuleiro, rende cerca de 15 pãezinhos.

Pincele os pãezinhos com um pouco de leite e deixe ficar por cerca de 1/2 hora para dobrarem de tamanho.

Ligue o forno a 200 º e, assim que estiver quente, leve o tabuleiro ao forno por cerca de 15 a 20 min ou até o pão estar douradinho.

Nota..: das últimas vezes que o fiz, aos ingredientes juntei uma colher de sopa (medida da MFP) de Custard Powder aos ingredientes, ficando os pães com uma côr bem mais amarelinha e o sabor também ganha com isso.

Este pão fica tudo de bom e muito mais....

Gasparzinha o teu pão é mesmo mais que perfeito!!!

Panquecas de Ricotta da Nigella

2010-05-09T21:14:00.001+01:00

Que me perdoem os adeptos dos clubes alheios, mas hoje é dia de festa para mim e para a pipoca (o marido torce por outras cores mais para o azul), e nada melhor que uma receitinha com morangos para celebrar mais uma vitória de uma clube histórico. Benfica....parabéns Campeões!!!!

Acho que já todos de uma forma ou de outra ouvimos falar de Nigella Bites, ou através dos seus livros ou mais recentemente através do programa que passa na SicMulher. Eu pessoalmente tomei mais conhecimento desta senhora, rainha da cozinha, através de alguns blogues que confeccionam as suas receitas e agora pelo programa.

Foi num destes programas que eu vi esta receita e de imediato resolvi fazer, porque adoro panquecas e porque a simplicidade e o aspecto tentador convida a testá-la e a saboreá-la.

Numa época em que os morangos começam a surgir em todos os mercados e supermercados, não há melhor dupla que esta para uma manhã de domingo. Uma boa forma de provar pela primeira vez o tão aclamado Maple Syrup, que surpreendeu pela positiva a minha larga curiosidade sobre as suas virtudes.

Ingredientes:

250 gr. queijo ricotta; 125 ml leite desnatado; 2 ovos grandes separados; 100 gr. farinha; 1 colher chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 2 colher chá de óleo girassol; Morangos e Maple syrup a gosto.

Preparação:

Coloque o queijo, o leite e as gemas num recipiente e misture bem com uma vara de arames. Misture a farinha o sal e o fermento e junte gentilmente ao creme de queijo, de forma a obter um creme macio.

Num outro recipiente e também com uma vara de arames batas as claras até obter uma espuma esbranquiçada (não as bata em castelo), por fim junte as claras ao creme obtido anteriormente e misture delicadamente mas de forma a envolver bem todo o creme, fica um creme expesso.

Numa frigideira anti-aderente. coloque o óleo e leve ao lume. Deixe aquecer e coloque o equivalente a uma concha de massa por cada panqueca, deixe ficar por uns minutos até começar a formar bolhinhas e vire do outro lado.

Repita a operação até terminar a massa.

Lave os morangos e retire-lhes os pés, parta-os em quatro e sirva com as panquecas, e termine com o maple syrup.

Acompanhei ainda com uns pedaços de miolo de nóz

Verdadeiramente deliciosas estas panquecas!!!

Iogurte de morango

2010-05-04T18:42:00.000+01:00

A época dos morangos chegou, que bom. Para fazer o creme de morangos postado anteriormente comprei uma boa quantidade e, como sobrou um pouco, resolvi fazer os iogurtes da semana de morango.
A forma de os fazer não é segredo, adorei o resultado, se bem que para a próxima coloco menos açucar, ficaram melados demais.
Isto hoje até parece estranho não acham, fiz um post bem curtinho, mas como tem tudo o que é preciso...nada mais a acrescentar.
Ingredientes:

5 a 6 morangos; 4 colheres de sopa de açucar; 800 ml leite; 1 iogurte natural; 2 colheres de sopa de leite em pó.

Preparação:

Bimby:

Deite no copo o açúcar, os morangos e programe 10 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar, destribua o doce pelos copos de iogurte e reserve.
Sem lavar o copo deite o leite e o leite em pó e seleccione 3 min, temp 50º, vel 4. Por fim junte o iogurte e misture por 15 seg., vel 4.
Distribua o iogurte pelos copos e coloque a iogurteira a funcionar.

Tradicionalmente:

Leve ao lume o açucar com os morangos, mexa e deixe ficar até obter um doce.

Quando pronto, distribua o doce pelos copos de iogurte e reserve.

Num recipiente, coloque o leite, o leite em pó e o iogurte e misture bem com a varinha mágica ou no liquidificador. Deite o iogurte nos copinhos e leve á iogurteira.

Maravilhosos, a repetir enquanto ouver morangos!!!

Bolo dia da mãe - um presente cheio de carinho

2010-05-02T20:19:00.000+01:00

Este dia sempre foi muito especial para mim enquanto filha e passou a ser ainda mais especial depois que fui mãe.
Sabemos que o dia da mãe deveria ser todos os dias, e é, sempre que recebemos aquele sorriso que nos deixa sem acção, leves, com vontade de voar e subir o mais alto possível, embalados nos sorrisos inocentes, genuínos e lindos dos nosso filhos. É ainda mais especial quando recebemos aquele abraço espontâneo, assim, do nada.

É o nosso dia, quando olhamos os nossos filhos caminharem pela rua, felizes, seguros de si, quando percebemos as suas descobertas, quando partilhamos a admiração deles por algo que conseguiram realizar pela primeira vez e nos vêm contar, cheios de orgulho.

É o nosso dia, quando nos trazem com mais orgulho ainda o presente que fizeram na escola, e que apesar das recomendações do educador para guardar até ao dia certo, não resistem e entragam-no ali mesmo, no meio da rua, e é ali que o abrimos e nos sentimos a mãe mais feliz do mundo, e é ali que percebemos que o nosso, é o filho mais especial do mundo. Obrigada filha pelo presente maravilhoso.

São estas pequenas coisas que fazem de todos os dias, os nosso dias.

Os meus dias têm sido especiais e procuro fazer dos dias da minha mãe, especiais também. Não tanto com a minha presença que infelizmente é menos do que desejaria (coisas da vida), mas com a presença da minha pipoca, para quem tem sido uma segunda mãe, a quem dá todo o carinho do mundo e a quem ensina as delícias de ser avó.

Para ela fiz este bolinho, cheio de rosas, tão doces como ela. Fiz um bolinho que ela adora, recheado com chantily e ananáz que ela simplesmente devora. A decoração foi a tentativa de simbolizar um belo ramo de rosas, feito por mim, a filha mais orgulhosa do mundo.

Este é um bolo que já postei aqui, feito também para ela, com outro tipo de recheio mas, como ela adorou, resolvi fazê-lo de novo.

Ingredientes:

Bolo:
8 ovos; 100 gr. fécula batata; 100 gr. farinha; 400 gr. açucar (coloquei apenas 200 gr.); 1 colher chá fermento em pó;

Recheio:
1 Pudim boca doce a gosto ( Eu optei por 200 gr. natas, com 2 colheres sopa açucar e 2 rodelas de ananáz).

Cobertura:
Covapast (pasta de açucar).

Preparação:

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte e polvilhe com farinha uma forma sem buraco.
Coloque no copo a farinha peneire por 10 seg. vel. 9. Reserve.
Lave o copo e coloque o açucar e as gemas e programe 1 min., temp. 50º, vel. 3. Junte a farinha, a fécula e o fermento e 10 Seg., vel. 3. Bata as claras em castelo e envolva na massa delicadamente.
Deite a massa na forma, e leve ao forno, que deverá baixar até aos 180º, deixe por cerca de 30 min.

Tradicionalmente:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte e polvilhe com farinha uma forma sem buraco.
Bata as gemas com o açucar, até obter um creme esbranquilado. Peneire a farinha e junte ao creme de ovos, juntando também a fécula e o fermento em pó.
Bata as claras em castelo e envolva na massa delicadamente.

Deite a massa na forma, e leve ao forno, que deverá baixar até aos 180º, deixe por cerca de 30 min.

Recheio:

Bata as natas até ficarem em chantilly e junte então o açucar. Parta as rodelas de ananáz e recheio o bolo depois de frio.

Durante o almoço na casa da mãe, não ouve tempo nem lembrança para tirar uma foto da fatia, mas garanto que é bolo super fofo e delicioso.

Feliz dia das mães para todas.

Creme de morango - Gasparzinha

2010-04-27T21:18:00.000+01:00

A receita deste creme de morangos é qualquer coisa de magnífico, delicioso, cremoso. Uma tentação á qual é impossível resistir, ou não fosse a combinação chocolate branco/ morangos uma dupla que nos eleva a imaginação culinária. Por essa razão, assim que a vi no Blogue da Gasparzinha, comprei morangos e apressei-me a fazê-lo.

Adorámos, fica um creme simplesmente DIVINO.

Deixo-vos a receita, fiz com a Bimby mas, deixo-vos também a forma tradicional indicada pela nossa menina no blogue onde está a receita por ela postada.

Com esta receita vou participar ainda num dos desafios semanais do forum Receitas da Amizade, no qual participo.

Ingredientes:

350g de morangos; 100g de chocolate branco; 250ml de leite; 2 colheres sopa de açúcar; 30g de farinha maizena

Preparação:

Bimby:

Lave muito bem os morangos e retire-lhes os pézinhos.

Triture o chocolate 10 seg, vel 10. Junte os morangos e coloque 10 seg, vel 6.

Coloque a borboleta, junte o leite, o açúcar e a maizena e programe 9 min, temp 90º, vel 2, sem o copinho.

Distribua por tacinhas (eu servi nuns ramequins) e sirva bem fresco.

Este crem deu 4 ramequins e eu decorei com pedaços de morangos e raspas de chocolate branco.

Tradicionalmente:

Lave muito bem os morangos e retire-lhes os pézinhos.

Reduza-os a puré, misture a metade do leite e reserve.Triture o chocolate e reserve.

Aqueça o restante leite e misture a maizena e o açúcar. Mexa bem para dissolver e junte o chocolate, mexendo sempre.

Por fim, adicione a mistura reservada de leite e morangos e continue a mexer em lume brando, até engrossar.

Pode decorar da mesma forma.

Um creme maravilhoso a repetir inumeras vezes.

Artisan Bread

2010-04-24T13:32:00.000+01:00

Já tinha visto este pão por inumeros Blogues, deixando-me tentada a fazer. Fui adiando dia após dia, também porque o tempo nunca é muito.

Um destes sábados se bem pensei, melhor o fiz e lá testei o pão.

Trabalho, absolutamente nenhum, muito fácil de preparar e muito, mas muito saboroso.

Vou deixar-vos a receita que tirei do Forum "Receitas da Amizade" e o resultado foi surpreendente. Eu fiz apenas metade da receita mas vale a pena fazê-la na totalidade.

Ingredientes:

1 colher sopa sal fino; 1 colher sopa fermento seco; 1 kg de farinha tipo 65 (eu fiz com a farinha T55); 700 ml. de água morna

Preparação:

Num recipiente grande e com tampa, coloque o fermento, o sal, a água e por último a
farinha. Com uma colher de pau envolvem-se bem todos os ingredientes, alise a massa. Coloque a tampa e deixe ficar por 2 horas.

Passado este tempo, coloque o pão sobre uma pedra ( ou tabuleiro) polvilhada com farinha de milho. Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e deixe levedar por mais cerca de 40 min.

Ao fim deste tempo, a massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico onde poderá conservá-la por pelo menos 1 semana. Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, peque na quantidade que vai utilizar e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.

Entretanto ligue o forno a 200º e coloque um recipiente com água dentro, (a intenção é manter o ambiente do forno húmido), leve o pão para assar e saborei com uma manteiga, um queijo ou uma compota.

Gelado de Baunilha

2010-04-20T21:38:00.000+01:00

Gelados deve ser das coisas que para mim podem vir á mesa todos os dias do ano, seja Verão, Inverno, Primavera ou Outono, simplesmente adoro.

Por isso mesmo queria á muito tempo comprar uma máquina de fazer gelados e no Natal ganhei de presente do marido.

O primeiro gelado que fiz não correu bem mas, penso que por erro meu concerteza. Não segui as indicações todas e também alterei alguns ingredientes e por isso é para esquecer.

Resolvi fazer de novo o gelado de baunilha da Gasparzinha e desta vez valeu a pena. Ficou uma delícia e desapareceu numa refeição (tivemos visitas nesses dia). Foi aprovado por quantos o provaram.

Ingredientes:

400 ml de natas frescas; 300ml de leite gordo; 4 gemas; 110 g açúcar; 1 vagem de baunilha ( não tinha, usei essência); 1 pitada de sal

Preparação:

Bimby:

No copo da bimby coloque o leite, as natas, a vagem (abra com uma faca a vagem e retire as sementes), eu coloquei essência, as sementes e seleccione 10 min, temp 90º, vel c.inversa.

Junte o açúcar e o sal.

Bata as gemas numa taça e adicione-lhes uma parte da mistura quente e deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada. Programe 6 min, temp 80º, vel c.inversa.

Transfira para uma taça com tampa e leve ao frigorífico (segundo conselho da Gasparzinha por cerca de 2 horas).

Retire a vagem de baunilha (saltei este passo).

Leve o gelado à máquina de gelados o tempo necessário até estar no ponto a seu gosto ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Tradicionalmente:

Com a ajuda de uma faca afiada, abra a vagem de baunilha longitudinalmente e retire as sementes.

Leve a lume brando o leite, as natas, a vagem e as sementes, até que comece a ferver. Junte o açúcar e o sal.

Num outro recipiente, bata as gemas e junte uma parte da mistura quente. Misture bem e adicione à restante mistura. Leve de novo ao lume, mexendo sempre. Quando levantar fervura, reduza o lume e mexa até engrossar (mais ou menos 10 minutos).

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Retire a vagem de baunilha.

Obrigada Gasparzinha pela ajuda!!!

Pão Queijo Mineiro (c/ Queijo Minas)

2010-04-17T22:57:00.001+01:00

Como alguns dos que me acompanham sabem, não há muito tempo fui de viagem para a belíssima cidade de Belo Horizonte - Brasil, de onde é natural o meu marido e seus familiares.
É uma cidade muito grande para mim, que gosto de lugares pequenos e tranquilos e por isso procuro sempre outros lugares em Minas para visitar.

Para além da viagem a Cachoeira da Prata, uma pequena cidadezinha do interior de Minas e obrigatória, mas dela vos falarei mais tarde, este ano tive ainda a oportunidade de conhecer uma das mais bonitas serras, mas também vos falarei disso mais adiante.

Em Belo Horizonte, é ponto acente uma visita ao Mercado Municipal, para me deliciar nos corredor dos quiosques de queijos, todos penduradinhos para abrir o apetite de quem passa e, ás lojas de doces e frutas que por lá encontra-mos.
Vamos sempre na véspera da viagem de volta claro está, para trazer-mos o famoso queijo minas curado, o queijo canastra.

Adoro este queijo e deleito-me com ele durante as férias no "café da manhã", num belissimo pão francês e café acabadinho de passar.

Tá longo este post, para vos dizer que gosto mesmo é de usa-lo em diversos pratinhos na minha cozinha, seja em pães de queijo, bolinhos de fubá e em tartes ou massas.
É um queijo que derrete mas que mantém lijeiramente a forma e é delicioso.

Vou começar com o Pão de Queijo Mineiro, cuja receita já postei aqui, mas que Feito com este queijo minas é outra coisa. A consistência, o sabor, nada se compara a um pão de queijo feito com o saboroso Queijo Canastra

Ingredientes:

200ml de leite, 200ml de água, 100g de manteiga, 500g de polvilho azedo, 1 Colher (sopa) rasa de sal, 4 ovos médios ligeiramente batidos, 250g de queijo minas (canastra).

Preparação:

Coloque numa panela o leite, a água o sal, manteiga e leve ao lume até começar a ferver e a manteiga estar derretida.

Coloque o polvilho num recipiente grande e fundo.

Em seguida, escalde o polvilho com a mistura fervente Deixe amornar e junte os ovos, um a um, amassando tudo muito bem.

Por último, acrescente o queijo ralado e misture tudo muito bem (fica uma massa grudenta). Leve a massa ao frigorífico por duas horas.

Depois, enrole pãezinhos os (ir passando um pouco de óleo nas mãos para não grudar).

Unte com manteiga um tabuleiro ou use um tapete de silicone e coloque os pãezinhos, asse em forno pré-aquecido a 180 º c até que estejam dourados. Sirva quentinhos ainda.

Bolo de Aniversário - "Mecânico"

2010-04-14T21:35:00.008+01:00

Depois do primeiro workshop, fiz um bolinho para o aniversário do meu sobrinho e é claro que tudo se tornou mais fácil com tudo o que aprendi. Desta vez correu tudo muito bem, o bolinho ficou muito direitinho e, apesar de estar um pouco aquém do que queria (tinha pouca pasta e poucas cores disponíveis) até que o efeito conseguido foi engraçado e o aniversariante gostou bastante.

Como ele adora mecânica, nada mais adequado. Lancei-me á aventura e consegui fazer um carro e um boneco, bem como algumas peças relacionadas com oficina.

A limitação de cores, não me permitiu variar muito, mas lá consegui arranjar alguns tons.

diferentes.

Espero que gostem.

A receita que utilizei foi esta do livro base da Bimby e que já aqui postei em forma de quadradinhos mas que faz um bolo fabuloso. Dobrei a receita para obter um bolinho maior.

Tarte fine aux pommes - Ameixinha

2010-04-10T14:25:00.000+01:00

Um dos prazeres de ter um blogue, para além de partilhar receitas é ver as diferentes sugestões que por aqui aparecem, de livros, de família, de aventuras na busca daquela delícia que se provou algures e em alguns casos, olho, leio e fico com a certeza que tenho que tirar a dita receita e fazer no segundo imediato.

Esta tarte tentou-me assim que a vi no blogue da Ameixinha "Canela Moída" , pela delicadeza, pela simplicidade pela delícia que me pareceu.

Não me decepcionou, correspondeu, diria até que ultrapassou todas as minhas expectativas. é uma tarte ligeira, muito saborosa. Foi comida simples, mas a sugestão da Ameixinha de juntar Créme fraîche, pareceu-me bem, embora preferisse uma bela bola de gelado de baunilha.

Já a fiz em Novembro, logo após a sua publicação, mas já a repeti variadíssimas vezes. De todas as vezes a opinião se reforçava, é das melhores tartes de maçã que já comi.

Obrigada Ameixinha pela partilha desta tarte de "nome fino e pomposo".

Ingredientes:

2 maçãs Granny Smith grandes ; sumo de 1 limão; 1 folha de massa folhada (de cerca de 375 g - 40x23 cm) comprada pronta, descongelada (usei refrigerada da marca lidl que não tem estas medidas); 2 colheres sopa açúcar; 1 colher sopa manteiga; créme fraîche para servir (servi simples).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio, deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria, mergulhe as metades de maçã na água com limão (de forma a não escurecerem).

Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca, marque um rebordo de cerca de 1 cm por todo o rectângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la, permitindo que este rebordo suba acima do nível de recheio.

Retire as metades de maçã da água com limão e seque-as., corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino possível.

Polvilhe a base da massa com uma colher de açúcar. Partindo da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa estar coberta.

Leve ao lume a manteiga com a restante colher de açúcar numa pequena caçarola e deixe-a ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo-claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.
Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourar e o rebordo de massa folhada ter crescido à volta das maçãs devendo a fruta estar macia e levemente alourada. Corte em quadrados ou fatias.

No finalzinho polvilhei com canela, gulosa!!!!

Delícia, delícia, delícia!!!

Iogurte de maçã

2010-04-08T17:39:00.002+01:00

Desde que ganhei de presente a minha iogurteira que os iogurtes são semanalmente feitos e de sabores variados. Procuro constantemente receitas diferentes para que sejam sempre novos sabores .

Este que vos trago hoje, vi no blogue da Marina "Gaveta das Receitas "(Onde podem ver a receita original), uma menina muito querida que conheci num dos fóruns em que participava e que desde então se tornou uma amiga.
Ela faz uns iogurtes muito bons e variados. Estes iogurtes era suposto serem de maçã, canela e erva-doce, mas como a cabeça não tem juízo, o iogurte é que paga. Esqueci a erva-doce e a canela e ficaram apenas iogurtes de maçã mas que gostei muito.

Ingredientes:

1 iogurte natural, 800 ml de leite, 1 / 2 copo leite em pó, 1 maçã, 2 colheres sopa açucar, 1 / 2 limão.

Preparação:

Bimby:

Corte uma maçã em pedaços e coloque no copo e pique 5 seg. vel. 4, junte o açucar e o sumo de 1 / 2 limão e programe 10 min., Temp.100 º, vel. 1.
No final destribua os pedaços pelos copos de iogurte.

Lave o copo, deite o leite, o iogurte, o leite em pó e misture por alguns segundos em vel. 3, deite o liquido sobre os pedaços de fruta e leve á iogurteira por cerca de 10 horas.

Tradicionalmente:

Corte a maçã em pedaços, junte o açucar e deixe cozer até obter uma compota, se gostar de pedaços menores passe com uma varinha mágica. Destribua os pedaços pelos copos de iogurte.

Junte o leite, o iogurte e o leite em pó e misture bem, deite o líquido sobre os pedaços de maçã e leve á iogurteira por cerca de 10 horas.

De referir que na Receita original, deveria ter juntado erva-doce e canela.

Deliciosos!

O meu primeiro Workshop - a realização de um sonho.

2010-04-07T00:20:00.000+01:00

Há cerca de 2 anos e meio, mais coisa menos coisa, comprei uma máquina de fazer pão e, longe de mim estava todo este mundo da blogosfera, de foruns e de tudo o resto, quando recorri á Internet para procurar receitas de pão para fazer em casa e encontrei alguns blogues, sites e foruns interessantes.

Um dos foruns cativou-me desde o começo pela parceria e pela descontração que parecia correr por ali, registei-me e comecei a participar. Fiz receitas novas, coloquei algumas minhas e por aí vai, tormou-se um vício e o cardápio em casa passou a depender do que se encontrava pelo forum de bom, de saboroso.

Foi nesse forum que tomei pela primeira vez conhecimento mais profundo dos bolos decorados, bolos fantásticos com a famosa pasta de açucar. Eu apenas conhecia a famosa (mas que eu nunca apreciei) massapan, e quando percebi que esta pasta era diferente comecei a querer aprender muita coisa.

Estava próximo o aniversário da Pipoca e eu sismei de fazer o bolo mas desta vez decorado com a tal da pasta.

Se bem pensei melhor o fiz, na loja a que me dirigi, deram-me algumas dicas (valiosíssimas) e fiz então o meu primeiro bolo decorado. Daí á vontade de fazer um Workshop para aprender tudo sobre a arte foi um pulo. Infelizmente as formações são um pouco dispendiosas e foi ficando de parte.

Durante esse tempo fui aprendendo de outras formas e nunca mais parei de fazer os bolinhos decorados.

O sonho do Workshop tornou-se realidade na passado dia 27 Março, na loja do Isto faz-se. Ministrado pela Carina, aprendi uns quantos segredos para tornar os meus bolos tortos decorados em bolos perfeitamente direitos. Aprendemos tudo, desde cortar a rechear e cobrir um bolo, aprendemos algumas dicas super importantes, de como amassar a pasta, como colorir e até como fazer um lindo urso.

Amei cada segundo, amei aprender e estou em "Pulgas" para o próximo workshop que se realizará a 15 Maio.

Deixo-vos as fotos, é com um enorme prazer que partilho com vocês uma manhã maravilhosa e que me deixou mais rica, muito mais rica de saber.

Nesta fase já havíamos aprendido a cortar o bolo, a rechear e a cobrir com um creme para que a pasta adira melhor. Já tinhamos também feito a parte mais complicada, cobrir o bolo com a pasta e deixá-la, assim, direitinha, linda. O meu bolo é o da direita, verde azulado clarinho. Ia começar a fase da decoração.

A Carina explicava a todas como fazer aquele entrançado para colocar á volta do bolo, dalí partiu para a explicação de como fazer umas belíssimas cornucópias.

Eu escolhi fazer uma relvinha para colocar á volta do bolinho, depois de cortada a relva é aplicada no bolo com uma cola alimentar.

Pronto para receber a restante decoração. Hora de aprender a fazer o ursinho para colocar no nosso bolo.

O nosso ursinho já ganha forma, falta a parte final e a mais divertida, fazer a carinha e as orelhinhas.

Et voilá, o bolinho pronto com uma decoração simples a pensar na Pipoca, que ficou extasiada quando viu o bolo que a mãe fez.

Ninho de Páscoa

2010-04-04T18:51:00.000+01:00

Para terminar as postagens relativas aos docinhos da Páscoa, não há melhor do que o famoso ninho, que adoro e nunca falha.

Acho estes Ninhos lindos mas nunca gostei dos que se compram nas pastelarias com um creme sempre super enjoativo (não gosto dos cremes á base de manteiga).

O ano passado ganhei a forma deste bolinho e fiz um com massa de pão de ló e barrado com creme de pasteleiro, decorado com fios de ovos fez as minhas delícias.

Este ano não foi excepção, e decidi fazer o ninho.

Uma 6ª feira feriado, final do dia, já bem cansada depois de 1 sobremesa, 3 folares, pães de leite para a Pipoca e um bolo de aniversário para o meu sobrinho que teve a festa ontem, o cansaço a fazer-se sentir, um intervalo e uns minutinhos na internet, descobri uns folarzinhos da Helena do blogue Sabores da Canela, que me deixaram encantada só de ver a foto. Decidi fazer de imediato para aproveitar o forninho quente, que acabava de assar um peixinho.

Má hora o fiz, as coisas não correram muito bem, fruto do cansaço acumulado concerteza mas, apesar de tudo, a massa é bem saborosa.

Ingredientes:

Ninho

150 g de farinha com fermento; 130 g de açúcar; 3 Ovos; 120 g de manteiga

Cobertura
300 ml. leite; 1 c. sopa rasa farinha maizena; 1 s.copa rasa custard; 3 c. sopa açucar; 1 gema ovo.

Decoração
Fios ovos e amêndoas diversas.
Preparação:

Ninho

Bimby:
Aqueça o forno a 180º. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Coloque no copo o açucar, os ovos e a manteiga. Programe 5 min., temp.37º, vel. 3. Junte a farinha e misture por 10 seg. vel. 3, junte o resto com a espátula. Deite a massa na forma e leve ao forno por 15 minutos até alourar.

Tradicionalmente:
Aqueça o forno a 180º. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, em seguida misture a manteiga e a farinha aos poucos. Deite a massa na forma e leve ao forno por 15 minutos até alourar.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Cobertura

Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6 min., temp. 90º, vel. 4.

Tradicionalmente:
Coloque todos os ingrdientes num tacho e leve ao lume, vá mexendo sempre até obter um creme homogéneo.

Passe este creme por todo o bolo.

Decore com fios de ovos e amêndoas

Quanto a mim, foi comido da mesma forma e como, modéstia á parte, até ficou muito lindo, decidi postar. Também porque acho que deve ficar uma delícia quando feito como deve ser.

Acho que meti água quando adaptei a receita á bimby e terá sido por essa razão que o bolo ficou encruado. foi a primeira vez que em saiu um bolo assim, porque acho que não fiz a adaptação da melhor forma (novata), mas apesar de tudo fica muito saborosa a massa.

Perdoa-me Helena por não ter reproduzido a receitinha dos teus ninhos da melhor forma, mas prometo repetir e dizer-te depois o que aconteceu.

Folar de Páscoa

2010-04-04T18:23:00.000+01:00

Este foi mais uma receitinha da Páscoa, para oferecer á minha mãe e á minha cunhada e também um aqui para casa.

A receita veio do Forum Bimby, a receita dos folares foi postada pela Isabelocas e a receita do recheio foi postada pela Isi.

Ficou uma mistura deliciosa. O folar fica super fofo e muito saboroso, eu não coloquei mas acredito que a Erva-doce faria toda a diferença, mas como a mãe não gosta, não coloquei.

Ingredientes:

Folares:

25 gr de fermento de padeiro(o equivalente a um cubo); 1,5 dl leite; 500gr de farinha; 80 gr de açucar; 100gr de manteiga; 1 0vo; 1 colher de café de erva doce (não coloquei porque a minha mãe não aprecia); 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 1 tampa de licor beirão; 4 ovos cozidos (não coloquei, optei por um recheio de avelã); 1 ovo para pincelar

Recheio:

150 ml Leite; 150 gramas de Açucar; 1 Pacotinho de Açucar Baunilhado; 1/2 colher de chá de Canela; 300 gramas de avelãs reservadas; 1 clara de ovo (usei a clara do ovo que ficou para pincelar os folares), 1 c. sopa de rum (usei Licor Beirão).

Preparação:

Recheio:

Bimby:

Comece por colocar as avelãs dentro do copo e pique por 20 seg. em vel. 7.

Junte os restantes ingredientes (menos a clara) para dentro da Bimby e programe 3 min., temp. 100º, Vel. 2.

Deixar arrefecer esta massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e programe 1 min., vel. 3. Reserve.

Tradicionalmente:

Triture as avelãs num robot de cozinha. Leve ao lume todos os ingredientes menos a clara de ovo e vá mexendo até formar uma pasta homogénea e firme.

Deixe arrefecer a massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e mexa vigorosametne até envolver tudo muito bem. Reserve.

Folares:

Bimby:

Junte o fermento com o leite programe 2 min., Temp. 37º, vel. 2. Junte o resto dos ingredientes e programe 30 seg., vel 4 . Depois mais 3 min., vel. espiga.

Retire do copo coloque no alguidar e deixe descansar por cerca de 30 min.

Tradicionalmente:

Desfaça o fermento e o açucar no leite morno. Vá juntando os restante ingredientes deixando a farinha para o final. Amasse bem e vigorosamente até formar uma massa homogénea e que se solte das paredes do recipiente e deixe descansar por cerca de 30 min.

Para Bimby e tradicionalmente:

Depois faça 4 bolas (eu fiz 3 e ficaram uns folares maiores) e retire um pouco de massa e coloque as bolas no tabuleiro untado com manteiga (usei tapete de silicone) ,disponha um ovo no topo (coloquei o recheio de avelãs) e pincele com o ovo, faça pequenas tiras com a massa e coloque por cima dos ovos cruzando-as e pincele.

Deixe levedar um pouco (eu deixei cerca de 45 min.) e leve a cozer a 190º por cerca de 15 min. e depois reduza para 180º mais 25 min. (eu assei a 180º).

Ficou um folar muito fofinho e saboroso, adorei. Foi dos folares mais fofinhos que já comi. A repetir até fora da época Pasal.

Ovos de chocolate com mousse branca

2010-04-04T17:49:00.001+01:00

É com estes lindos ovos que começo a minha aventura Pascal. Fiz alguns doces que aproveitei para provar e para participar em alguns desafios da páscoa dos foruns em que sempre participo.

Este foi degustado na 6ª feira, outros ficaram para hoje no almoço de família.

A ideia destes ovos vem na revista "Cozinha Prática de Sucesso" e eu achei tão bonito e diferente que resolvi fazer. Até comprei as formas dos ovinhos mas acabei por aproveitar um ovo da Páscoa que a Pipoca recebeu e que abriu inteirinho para usar e fazer o docinho.

De qualquer forma vou deixar a receita por completo.

Ingredientes:

P/ o ovo:

400 gr. de chocolate em tablete: 1 c. sopa de óleo;

P/ a Mousse:

500 gr. chocolate branco em tablete; 0,5 dl; 500 gr. leite condensado; 3 dl de natas frias; 3 c. sopa açucar.

Opção minha: 2 folhas de gelatina e canela para polvilhar.

Preparação:

P/ o Ovo:

Parta o chocolate aos pedaços para uma taça. Junte o óleo e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreter. De seguida pincele a forma do ovo como chocolate derretido e leve ao frio para solidificar. Posteriormente pincele de novo e leve ao frio repetindo a operação mais uma vez, perfazendo 3 camadas de chocolate.

Depois de bem frio, para desenformar o chocolate, mergulhe a forma em água a ferver por 1 min. Por fim ajude a descolar com a mão. Reserve.

P/ a Mousse:

Bimby:

Deite o chocolate no copo partido aos pedaços e junte o leite, programe 5 min., temp. 100º, vel. 1. Retire o copo e deixe arrefecer. Depois de bem frio, junte o leite condensado e misture por 5 seg. vel. 3. Reserve.

Lave o copo, limpe e seque bem o copo, coloque o açucar e pulverize uns min. vel. 9. Junte as natas e bata por cerca de 30 a 40 seg. na vel. 9 (vai depender das natas e do ponto em que as quer).

Envolva os dois preparados com uma vara de arames, gentilmente. Coloque num saco de pasteleiro e distribua pelos ovos.

Tradicionalmente:

Leve ao lume o chocolate partido aos pedaços pequenos com o leite, mexendo até derreter. Retire do calor e incorpore o leite condensado.

Bata as natas em neve e adicione o açucar, continuando a bater até ficarem bem firmes.

Envolva os dois preparados com uma vara de arames gentilmente. Coloque num saco de pasteleiro e distribua pelos ovos.

Notas..: Já fiz algumas vezes esta mousse branca e nunca fica firme, a não ser que lhe junte pelo menos 4 folhas de gelatina. Fica deliciosa mas não fica firme, logo fica impossível colocar no ovo da forma como indica a revista.

Desta vez usei aopenas 2 folhas de gelatina mas não adiantou, o efeito que lhe dei foi feito com Chantily, porque bati 400 ml de natas e usei para fazer os enfeites. Polvilhei com canela (não faz parte da receita).

Creme Custard aromatizado com Cardomomo e Chocolate ralado

2010-04-01T22:59:00.001+01:00

Quando soube do Desafio Culinário do Delícias e Talentos da Mary, procurei de imediato uma receita para fazer em que estivessem presentes os 3 ingredientes com a letra C pedidos .

A única certeza que tinha era que teria que ser um doce, depois de muito olhar para ver o que tinha na minha cozinha ficou rapidamente decidido.

Cheguei á última da hora, uma vez mais "the internet problem", e só hoje ao ler um post da Gasparzinha me apercebi que seria o último dia. Na correria, cá estou eu para vos trazer um creme Custard aromatizado com o famoso Cardomomo (que aliáz adorei) e completando com lascas de Chocolate.

A receita do creme é tão simplesmente a sugerida pela embalagem com pequenas alterações nas quantidades e com a presença do cardomomo.

Sem mais delongas, deixo-vos a receita e a forma de fazer, depois é só saborear e apreciar o suave creme com o ligeiro sabor que o cardmomo confere numa mistura interessante com o sabor a baunilha do Custard.

Ingredientes:

600 ml leite; 4 c. de sopa de custard powder; 3 c. sopa açucar;1 casca de limão; 30 gr, manteiga (a receita pede 50 gr.); 1 pau de canela; 1 bago de cardomomo; 2 quadradinhos de chocolate.

Preparação:

Bimby:

Coloque no copo o leite, o limão e as sementes do bago de cardomomo e o pau de canela e programe 10 min., temp. 90º, vel. c. inversa.

No final do tempo, retire a casca de limão, as sementes e o pau de canela. Junte a manteiga, a farinha e o açucar e programe mais 10 min., temp. 90º, vel. 4.

Depois de terminado, distribua o creme por taças individuais ( ou numa taça grande) e polvilhe com raspas de chocolate (ou com canela).

Tradicionalmente:

Dissolva o custard em 1/4 de litro do leite e misture bem. Levar ao lume o restante leite com os restantes ingredientes e deixar ficar bem quente sem ferver. Retire então as sementes de cardomomo, a casca de limão e o pau de canela, leve de novo ao lume e junte a mistura de custard, mexendo bem até obter um creme (ponto de estrada).

Retire do lume, distribua o creme por taças individuais ( ou numa taça grande) e polvilhe com raspas de chocolate (ou com canela).

Uma delícia de certa forma inesperada!!!

Lasanha de atum

2010-03-30T22:27:00.000+01:00

Foi uma semana longa esta, em que fiquei sem qualquer tipo de comunicações, sabe-se lá bem porquê.

Apesar das reclamações e de já ter o serviço de Internet, continuo sem telefone fixo, graças á "eficiência" dos nosso fornecedores, prestadores de serviços, para quem o facto de pagar-mos para usufruir destes serviços não nos dá o direito de ver as avarias, que nos são completamente alheias, resolvidas em poucos dias.

Gosto principalmente quando após o envio de uma reclamação, que de paciente já nada tem, me respondem com um "antes de mais agradecemos o seu contacto", que me deixa enfolada de raiva mas, adiante, afinal é o país que temos.

Estou de volta, vou trabalhar muito para conseguir actualizar o meu blogue e, concerteza colocar em dia as minahas visitas aos vossos cantinhos, para ver as maravilhas que têm colocado por aqui.

Hoje trago-vos uma lasanha, não é certamente a minha preferida, mas é preciso variar. Fica muito agradável mas, prefiro a de carne ou de bacalhau.

Espero que gostem.

Ingredientes:

Para a Lasanha: 1 Embalagem de placas de lasanha (uso do Pingo Doce); 200 gr. queijo fatiado; queijo ralado q.b; 2 latas de atum; 10 camarões (usei camarão 20/30); 1 cebola média; 2 dentes de alho; 200 ml polpa tomate; 1/2 copo vinho branco; Azeite a gosto

Para o Bechamel: 600 ml leite, 30 gr. manteiga; 60 gr. farinha; 1 malagueta seca; Sal, pimenta e nóz moscada q.b

Preparação:

Bimby:

Comece por descascar os camarões, cortando cabeças e rabos, divida o cada camarão em 2 ou 3 pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque no copo a cebola e os alhos e amalagueta e progr. 5 seg. vel. 5. Junte o azeite (cerca de 30 gr.) e programe 5 min. temp. 100º, vel. colher. Entretanto escorra o atum, deite no copo, junte a polpa de tomate, o vinho e programe 10 min. temp. 100º, vel. colher inversa. No final junte os camarões, misture 5 seg. vel. colher inversa, só para envolver. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite , a manteiga e a farinha, tempere com sal, pimenta e nóz moscada e programe 8 min., temp. 80º, vel. 4. Quando terminar o tempo monte a lasanha.

Num pirex, um pouco de bechamel, cubra com as placas de lasanha e destribua um pouco do atum, cubra com queijo fatiado, mais um pouco de bechamel, repetindo a operação terminando com placas de lasanha. Distribua o restante bechamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno aquexido a 200º e deixe dourar.

Tradicionalmente:

Comece por descascar os camarões, cortando cabeças e rabos, divida o cada camarão em 2 ou 3 pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve.

Pique a cebola e os alhos, coloque numa frigideira, regue com azeite, junte a malagueta e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. Entretanto escorra o atum, junte ao refogado e leve ao lume mais um pouco.

Refresque com o vinho, deixe reduzir um pouco e junte a polpa de tomate, envolva tudo muito bem, deixe ferventar, junte os camarões, envolva e reserve.

Num tacho deite um pouco do leite, a manteiga e tempere com sal, pimenta e nóz moscada e leve ao lume até a manteiga derreter. Entretanto desfaça a farinha num pouco de leite e coloque o restante a ferver, deite no tacho a farinha e vá mexendo bem até formar uma bola de massa. Vá desfazendo esta massa com o leite quente, até ficar um creme homogéneo, deixe ferver e monte a lasanha.

As quantidades indicadas dão para 3 pessoas.

Tarte de Amêndoa

2010-03-25T16:18:00.001Z

Vou começar por pedir desculpa a todas por não estar a visitar e comentar os vossos blogues da forma como sempre fiz mas, primeiro foi o PC que entrou de quarentena, e agora, depois do PC ter alta tecnológica :), a minha linha telefónica regista uma avaria que me impede de ter Internet, esperemos que só até esta noite. assim que possível volto a fazer as minhas visitas.

E agora o que interessa, eu sempre fui vidrada em tartes, é dos meus doces preferidos e sempre fez parte do meu imaginário culinário mas, era daquelas coisas que achava que só podia comer em festas ou comprar em pastelarias, achava que era uma coisa dificílima de fazer (coisas de adolescentes com pouquíssimos conhecimentos de doçaria), qualquer que fosse a tarte, achava lindo, mas fazer nem pensar.

Tarte de amêndoa era então umas das minhas preferidas, se bem que ficava deliciada com as tartes de fruta que a mãe do namorado da minha prima fazia para as festas, lindas e todas coloridas.

Num dos muitos Natais lá de casa a minha cunhada, apareceu com uma magnífica e deliciosa tarte de amêndoa e, tanto eu como a minha mãe ficámos extasiadas a olhar aquela delicia que adorávamos.

E assim se desfez o mistério da confecção da tão desejada tarte de amêndoa. A minha cunhada cedeu a receita, eu tentei fazer e ficou maravilhosa e hoje em dia faz parte de todos os Natais e outras festas que tais.

Esta linda tarte, foi feita para o chá de Bébé, da minha sobrinha, mãe do meu anijinho Gabriel, que entretanto já nasceu e está lindo. Já foi feita em Novembro mas como já vos disse mutia coisa atrasada será postada sempre que o meu tempo mo permitir.

A conversa já vai longa, e por isso mesmo vamos á receita que provavelmente não é muito diferente da que todas vocês têm.

Ingredientes:

Massa:

125 gr. açucar; 125 gr. farinha; 125 gr. manteiga (coloco 70 gr.); 3 ovos

Cobertura:

120 gr, açucar; 100 gr. manteiga; 200 gr. amêndoa laminada; 3 colheres sopa leite; 3 colheres de sopa de mel.

Preparação:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 200 º.

Junte todos os ingredientes e junte a manteiga derretida, bata tudo muito bem e deite em forma de tarte de fundo amovível, untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, baixando a temperatura para 180º e deixe ficar até assar (faça o teste do palito).

Cobertura:

Num tacho deite as amêndoas laminadas, o açucar e a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até derretar o açucar e a manteiga e obter uma mistura cremosa. Por fim junte o leite e o mel até obter um nougat não muito duro. Retire e deite sobre a massa do bolo já pronta, espalhe bem as amêndoas de forma a cobrir todo o bolo e deixe arrefecer.

Depois de bem frio, retire da tarteira e coloque num prato de servir. Corte uma fatia generosa (esta era muito fininha ihihihih) e delicie-se. Fica muito fofinha por dentro e com uma cobertura crocante.

Carne estufada com batata diferente

2010-03-22T09:18:00.001Z

Vou começar este post, fazendo-vos saber que o meu pc está doente e por isso está de quarentena á espera de arranjo logo, só poderei visitar e comentar os vossos blogues em pequenos espaços de tempo.
Talvez não consiga comentar todos, talvez não vos possa visitar como gostaria porque só me sobram alguns intervalinhos mas, prometo ser breve.
Venho á pressa deixar mais uma receitinha lá de casa, espero que gostem.

Esta carne estufada é mais uma herança da mãe, que fazia muitas vezes lá em casa, servindo com um belo esparguete que eu tanto apreciava.

Como é bem prática, eu faço de vez em quando para as refeições da semana. Geralmente deixo-a pontinha e já com a pressão pela manhã e quando chego á noite é só verificar a cozedura, o tempero e deixar ficar mais um pouco enquanto preparo o resto e dou banho á garota (nem sempre o kindão chega a tempo).

Infelizmente o kindão acha que comer só arroz ou só massa não é suficiente, e para além do sempre presente feijão por vezes reclama uma batatinha de que tanto gosta (até parece português kkkkk).

De quando em vez lá lhe faço a vontade e preparo uma batatinhas para ele não me chatear muito, foi o caso desta refeição, a acompanhar a carninha, uma batatinha diferente mas que até ficou saborosa.

Ingredientes:

Carne:

700 gr. carne vaca para estufar, cortada em pedaços grandes; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 2 tomates picados (usei polpa, 1 pacote de cerca de 210gr.); 3 cenouras médias; 2 folhas de louro;1 colher café colorau; cerca de 150 ml de vinho branco; sal, pimenta e nóz moscada; Azeite; água q.b

Batatas:

4 batatas médias; 3 dentes de alho; 1 ovo; sal e pimenta q.b; azeite para fritar; farinha q.b para panar.

Preparação:

Carne:

Na panela de pressão coloque a cebola em meias luas e os dentes de alho picados. Regue tudo com azeite e coloque um pouco da polpa de tomate. Disponha a carne, tempere com sal e pimenta e nóz moscada, por fim deite o colorau. Junte as cenouras cortadas da forma que preferir, á volta da carne e junte também as folhas de louro.

Regue tudo com o vinho, deite mais um pouco de água se achar necessário e leve ao lume. Depois que começar a apitar deixe cerca de 20 min.

Ao fim deste tempo desligue a pressão, verifique se ficou um molho expesso e se precisar de cozer mais um pouco, matenha-a no lume mas sem a pressão. Rectifique temperos e reserve.

Batatas:

Descasque e parta as batatas em gomos. Leve a cozer em água e sal até ficarem macias sem desmanchar. Escorra as batatas e reserve.

Entretanto pique os alhos e deite numa frigideira com o fundo coberto de azeite e leve ao lume até ficar quente.

Bata o ovo e tempere com sal e pimenta. Coloque um poouco de farinha numa vasilha.

Passe as batatas pela farinha e depois pelo ovo, leve a fritar no azeite com os alhos.

Escorra sobre papel absorvente, e sirva com a carne, acompanhando ainda com uma salada.

Não sou grande apreciadora de batatas, principalmente quando são cozidas e depois fritas ou assadas mas, esta assim panadinha, até que me surpreendeu pela positiva.

Tintureira na cataplana á moda do chefe

2010-03-16T22:55:00.001Z

Este pratinho tem este nome porque a receita é do meu chefe. Ah pois é, o Boss gosta e sabe cozinhar e, até se junta ás miúdas para uma conversa sobre culinária nos espaços livres no escritório.

Sortuda, estão vocês a pensar, e até sou, o ambiente entre as pessoas que trabalham naquele pequeno espaço é inigualável, todos se respeitam e se compreendem muito bem e por isso conversas como culinária surgem inumeras vezes e são do mais comum ihihihi, com isso a troca de receitas é inevitável.

Numa das visitas feita á casa do "Boss", o almoço foi "Espadarte na cataplana" á moda do chefe foi ideia minha ihihihihihih...Adorámos, maravilhoso, saboroso. Um prato não complexo mas, demorado, com uma preparação que pode até deixar-nos a pensar "Dá muito trabalho", mas garanto que vale a pena.

Costumo comprar o "Espadarte" congelado porque aqui pelos meus lados fresco nem vê-lo, mas desta vez não encontrei, fiz com tintureira (nem de perto se assemelha ao espadarte, mas é saboroso e pode fazer-se da mesma maneira).

Vamos então á receita:

Ingredientes:

4 postas de Tintureira; Camarão 20/30 q.b (depende se se gosta muito); 1 cebola grande; 2 tomates chucha; 1/2 pimento verde:1/2 pimento vermelho; 4 dentes de alho; bacon em tiras (+/- 70 gr.); presunto em tiras (+/- 70 gr.); 1 pacote de natas; 1 colher sopa ketchup; 1 colher sopa molho inglês; Sal, pimenta e nóz moscada q.b; Manteiga q.b; 1 cálice de Vinho do Porto; vinho branco q.b; 1 limão.

Preparação:

Comece por temperar as tintureiras com sal, 2 dentes de alho picados e o cálice de Vinho do Porto. Deixe pelo menos umas duas horas mas (eu gosto de deixar temperado de um dia para o outro).

Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.

Parta as cebolas e o tomate em meias luas, os pimentos em tiras e pique os alhos. Disponha tudo numa frigideira ou caçarola, regue com azeite e um pouco de manteiga e deixe refogar até os legumes se apresentarem murchos, refresque com um pouco de vinho, deixe ficar mais um pouco até ferver, junte os cubos de bacon e presunto, deixe ficar mais uns minutos para os sabores se incorporarem, retire e reserve.

Numa outra frigideira, derreta um pouco de manteiga e frite as postas de tintureiras dos dois lados até ficarem bem douradas. Reserve.

Prepare então a Cataplana, coloque o refogado de legumes cobrindo o fundo. Disponha de seguida o peixe e a marinada do peixe e leve a lume brando.

Entretanto numa vasilha coloque as natas, o ketchup e o molho inglês, tempere com sal, pimenta e nóz moscada, mexa bem para envolver tudo e reserve.

Entretanto a cataplana já deve ferver, disponha os camarões sobre o peixe, tape e espere até obterem a côr rosada.

Finalmente deite as natas na cataplana sobre o peixe e os camarões, tape e deixe ferver por mais uns 10 min, rectifique temperos e se estiver do seu agrado, sirva.

Sirva com batata e uma boa salada. Eu gosto de acompanhar também com um arroz branco.

Dos melhores pratos de peixe que alguma vez comi, mas aconselho que, se encontrarem, o façam com espadarte, é sem dúvida diferente.

Bolo de limão com sementes de papoila

2010-03-14T21:53:00.001Z

Acho que já referenciei variadíssimas vezes que participo em alguns foruns de culinária, para ser mais exacta, participo no forum Receitas da Amizade, no Larana Colorida e claro, no Forum Bimby.

E foi precisamente para participar num dos desafios do Receitas que fiz este bolinho, que tinha visto no Blogue "Receitas da Filipa" e que desde logo me fascinou, pelo aspecto que as sementes de papoila dão ao bolo e pela curiosidade de as experimentar.

Como do desafio fazia parte fazer-mos bolinhos, queques, bolinhos pequenos, distribui a massa por formas de queques (deu para 15) e o restante numa forma de bolo inglês.

Quanto á utilização destas sementes de papoila, simplesmente adorei, fica assim um bolinho que para além de fofo fica crocante, devido ás sementes. O bolo em si, é divino, principalmente com o xarope, que aguça e de que maneira o sabor citríco do limão.

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos; 2 chávenas de chá de açúcar (coloquei 1 1/2 chávena); 200g de manteiga à temperatura ambiente (coloquei 150gr); 3 chávenas de chá de farinha; 4 c. de sopa de sementes de papoila; 1/2 c. de chá de sal; raspa de meio limão (coloquei 1 limão); 1/2 chávena de chá de leite integral (usei normal); 2 c. de sopa de sumo de limão; 1 c. de sobremesa de fermento em pó.

Xarope:Preparação:

Bolo: Misture o sumo de limão com o leite e reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela. Numa outra tigela bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Acrescente metade da mistura do leite com o limão e bata

mais um pouco. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e continue a bater. Repita este processo mais uma vez, batendo sempre em velocidade mínima.

Deite a massa em forminhas de queques ou forma de bolo inglês untadas com manteiga e polvilhada com farinha (eu usei de silicone) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Estando cozido, retire do forno, desenforme, ponha sobre o prato de servir e regue com o xarope (com o bolo ainda quente).

3 c. de sopa de açúcar; sumo de 1 limão

Xarope:
Junte num tacho o açúcar com o sumo de limão e leve a lume brando até ferver e obter uma consistência de xarope.

O bolinho levou o xarope de limão e para além de delicioso ficou com um sabor bem mais acentuado, nos queques não coloquei o xarope, ficaram bons, mas o sabor a limão não fica tão presente.

O interior do bolo e dos queques, fabuloso com a presença das pequenas sementes. Adorei, receita a repetir muitas vezes.

Feijoada de Salsichas

2010-03-11T12:10:00.000Z

Ando a tentar fazer do meu tempo elástico para conseguir postar todas as receitinhas atrasadas que tenho guardadas. Como diáriamente cozinho e ao final de semana a cozinha é uma terapita, imaginem o trabalho que me espera para conseguir colocar em dia o meu blogue e mostrar tudo o que tenho feito lá por casa.

A receita que trago hoje, foi retirada do Forum Bimby, postada pela Telma e desde logo suscitou a minha curiosidade.

Imediatamente depois de ter recebido em casa a minha Bimby, registei-me no Forum Bimby. Já conhecia, e sabia que tinham receitas maravilhosas.
Numa das minhas consultas diárias vi esta receita e soube de imediato que teria que a fazer.
Composta de ingredientes que por norma tenho em casa, precisava apenas de comprar o feijão em frasco e fazê-la, provar a matar a curiosidade.

Conheço feijoada de muita coisa mas de salsichas nunca ouvira falar, o aspecto parecia tão bom, que fiquei decidida.

O resultado foi um jantar diferente, magnífico, muito saboroso e super rápido de preparar. Acompanhei com um arroz branco e todos gostámos muito.

Ingredientes:

1 cebola; 50 grs de azeite; 1 alho; 150 grs tomate (coloquei polpa de tomate); 1 frasco de feijão branco; 2 linguiças fininhas (coloquei chouriço de carne); 100 grs de bacon em tiras; 10 a 12 salsichas; sal e pimenta qb

Preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho e programe 10 seg veloc 5. Junte o azeite e refogue por 4 min, Temp. 100º, vel. 1.

Depois deste tempo junte a calda de tomate, e o bacon e o chouriço, refogue mais 3 min, Temp. 100º, vel.
Adicione o feijão com a água em que está conservado (A Telma refere que segundo alguns nutricionistas é nessa água que estão as proteínas do feijão), rectifique os temperos e programe mais 3 min, Temp. 100º, vel. c. inversa.
Por fim junte a salsicha e deixe apurar 5 min em temp Varoma e vel. c. inversa.

Tradicionalmente:

Numa panela coloque a cebola e o alho picados, regue com um pouco de azeite e leve ao lume, refogue até a cebola ficar transparente. Junte o bacon e o chouriço e deixe dourar por cerca de 2 min., junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar por mais 5 min.

Adicione o feijão com a água em que está conservado, rectifique os temperos e deixe cozinhar por cerca de 10 min.

Por fim junte a salsicha e deixe por cozinhar por mais cerca de 10 min para apurar.

Maravilhoso, adorei!!!

Obrigada Telma pela partilha.

Nota: Na receita aconelha o uso do frasco de feijão porque contém menos água de conserva e também é nesta água que se encontram as principais características do feijão).

Feliz dia das Mulheres e um belíssimo Salmão com Fetuccine

2010-03-08T13:49:00.003Z

E hoje é o Dia Internacional da Mulher, ou não fossem nossos todos os dias do ano com a quantidade de ocupações que preenchem as nossas vidas e nos tornam únicas.
Um brinde a nós que somos Mulheres, mães, filhas, esposas, companheiras, amigas e grandes profisionais.

Sabem aquelas receitas que assim que batemos o olho, quer na foto, quer nos ingredientes, sabemos que vamos fazer no instante seguinte?
Aconteceu assim com esta que vos trago hoje, vi-a no Blogue da Luísa Alexandra e não foi no segundo imediato, mas foi 2 dias depois, o tempo suficiente para procurar o salmão e o fetuccini e virou o jantar lá de casa.
Fiz apenas pequenos ajustes de acordo com o nosso gosto e, acrescentei uns camarões que estava perdidos por lá, á espera concerteza desta receita.

Este já foi feito há algum tempo mas, já voltei a fazer e novamente adorei, é uma forma maravilhosa de confeccionar salmão (estava enjoada do salmão grelhado).
Mais uma óptima sugestão para o consumo de peixe tão necessário na nossa alimentação.

Ingredientes:

2 Postas de Salmão; Fetuccini; 1 Caldo de Peixe; Azeite; 1 Cebola; 4 dentes de alho;Tomate Seco (não coloquei); polpa de Tomate; Oregãos e Tomilho a gosto; 2 colheres (de sopa) de Vinho Branco; 200 ml. de Natas; 10 camarões.

Preparação:

Tempere o salmão com 2 dentes de alho picado, sal, pimenta e limão (deixei temperado durante o dia inteiro).
No copo da Bimby coloque 1 litro de água e um caldo de peixe. Na Varoma coloque o salmão já temperado. Programe 10 min., vel. 1, temp. Varoma.
Terminado o tempo retire a varoma, programe mais 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa e deite a massa pelo bucal até ficar completamente dentro do copo, recoloque a varoma e deixe cozer a massa e o salmão.
No final escorra bem a massa (na receita da Luísa, ela reserva o caldo da cozedura da mass e cozinha o peixe nessa água, eu optei por cozinhar o salmão na Varoma, pode ser a receita da Luísa aqui).
Coloque a massa num recipiente que a mantenha quente e parta o peixe aos pedaços e reserve.

Coloque no copo a cebola e o dente de alho e pique por 10 seg., vel. 5. Junte o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Adicione a polpa de tomate e mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Numa frigideira alta ou wok, coloque uma nós de manteiga e salteie os camarões o suficiente para ficaram com o tom rosado.
Junte o molho e o peixe aos camarões. Adicione as 2 colheres de sopa de vinho branco, envolva e deixe levantar fervura.

Junte as natas, tempere com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.

Envolva tudo bem e junte a massa reservada, envolvendo de novo.

Sirva acompanhado de uma salada.

Tradicionalmente:

Tempere o salmão com 2 dentes de alho picado, sal, pimenta e limão (deixei temperado durante o dia inteiro).

Leve ao lume uma panela com água e um caldo de peixe, deixe levantar fervura e junte a massa, deixe cozinhar por cerca de 10 min.

No final escorra bem a massa , reservando o caldo da cozedura. Coloque a massa num recipiente que a mantenha quente.

Leve novamente ao lume o caldo de cozedura da massa e coloque o peixe por cerca de 10 a 15 min.

Quando estiver cozido, retire e parta o peixe aos pedaços e reserve.

Numa frigideira, coloque a cebola e o dente de alho picados, junte o azeite e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a polpa de tomate e deixe ficar por mais uns minutinhos.

Enquanto isso numa frigideira alta ou wok, coloque uma nóz de manteiga e salteie os camarões o suficiente para ficaram com o tom rosado. Junte o molho e o peixe aos camarões. Adicione as 2 colheres de sopa de vinho branco, envolva e deixe levantar fervura.

Junte as natas, tempere com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada

Envolva tudo bem e junte a massa reservada, envolvendo de novo.

Sirva acompanhado de uma salada.

Bolo da Moranguinha e um Selinho

2010-03-04T22:38:00.003Z

Acho que já deu para perceber a minha paixão pela decoração de bolos. Acho que ficam fabulosos, lindos, que nos ajudam a dar côr a qualquer festinha por mais simples que seja e, que faz a alegria das crianças e dos adultos. A mim, é sempre o que mais me chama a atenção, para além ser necessariamente muito saboroso.

No passado mês de Novembro (olha o exagero do atraso em postar este bolinho), fiz este bolinho para o aniversário de uma amiguinha da Pipoca da Natação, a Catarina.
Um bolinho de chocolate c/ recheio de beijinho (pra variar) que eu tentei que ficasse o mais bonito possível para alegrar a criançada.

Trabalhar com a pasta de açucar torna-se aliciante, de cada vez que conseguimos fazer algo diferente, queremos fazer mais e melhor, com mais pormenor. Não consigo ainda fazer um bolo completamente liso, direitinho mas fico feliz com o conjunto, com o surgir de ideias para este e aquele espacinho, dependendo do tema escolhido para o bolo. E as ideias fervem assim que decidimos apenas um dos pormenores.
Parece um exagero esta descrição, mas acho que expressa o que me vai na alma quando me embrenho na decoração de um simples bolo.

Espero que gostem.

Para terminar mas também muito importante, é o selinho que recebi da minha querida menina Marina do Blogue "Gaveta das receitas". Obrigada minha linda.

COMO POSTAR O SELINHO

1 - Comunicar à tua amiga (plantinha) que está recebendo um mimo (selinho).

2 - Pedir que ela copie o texto" Plantinha da Amizade" juntamente com o Selinho, para que esta mensagem, chegue a mais pessoas e, o carinho, o respeito e a amizade possa crescer e florescer em muitos corações a cada dia que passa.

3 - Envie para os amigos que quiser, pois é tempo de semear!

Estou enviando uma plantinha para você.Essa plantinha é chamada de AMIZADE!
Você deve regá-la dia após dia, com palavras de Carinho e Sinceridade adubá-la com

Respeito e Dedicação e deixar que o sol do amanhecer ilumine e aqueça suas raízes para que ela possa crescer sempre forte e bonita! Essa plantinha, quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo sem vida.

Mas quando começa a crescer você percebe como suas flores são lindas e suas raízes fortes e profundas...Por isso trate essa plantinha da amizade com muito

Amor e Carinho não deixando jamais de adubá-la e regá-la.

POIS SE ISSO NÃO ACONTECER...

Ela poderá morrer, sem ao menos dar a chance de mostrar a essência mais linda que essa planta possui ....

Seruga - Algodão Doce
Olga - Aromas, sabores e outras coisas
Adelaide - Colheres e Agulhas
Amanda - Divina Gula
sweetSofia - Docinhos e miminhos da Sweetsofia
Micas - Horta e Cozinha

E todas as pessoas que por aqui passarem e quiserem levar esta plantinha para os respectivos espaços.

Tarte de frango e palmito

2010-02-25T09:18:00.001Z

Geralmente o sábado é o dia em que passo mais tempo na cozinha, fazendo algumas coisas para a semana que se segue, é um dia sempre muito proveitoso mas, acaba por sobrar pouco tempo para pensar em jantares elaborados.

Por essa razão, são jantares por norma bem ligeiros, constituídos de pizzas, hamburgueres, tartes salgadas ou quiches, também aproveitamento de restos. Tudo bem simples para finalizar um dia intenso de cozinha.

Num destes sábados a escolha recaíu sobre uma torta salgada do blogue da Flávia "Arte na Cozinha", (onde podem ver a receita original) que adorámos. Deliciosa, cremosa, maravilhosa.

O que restou foi literalmente devorado por uns amigos e cunhada no dia seguinte, acabadinhos de chegarem do Brasil, num dia de começo de inverno a ameaçar o frio que viria depois. Estava ainda mais saborosa e fez bastante sucesso.

Obrigada Fla pela partilha.

Fiz o recheio um pouco diferente da original, algumas coisas não temos por aqui e, outras o marido não gosta (chato o maridão) mas o resultado ficou sublime.

Ingredientes:

Massa:

1 chícara chá e 1/2 de leite; 1/2 chícara chá de óleo; 1/4 chícara chá de azeite; 3 ovos; 1 chícara chá farinha trigo; 1/2 chícara chá de maizena; 1 col. sopa oregãos secos; 1 col. sopa cheia de fermento em pó; sal a gosto.

Recheio:

Restos de frango desfiado; 1 Chícara chá de palmito; 2 tomates sem sementes picados; 1 cebola picada; 1 chícara chá de fiambre em cubinhos; 1 chícara chá de queijo mozzarella; 1 col. sopa azeite; 1 col. sopa mastarda; sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata bem.

A Flávia sugere juntar os ingredientes da massa já batidos com os ingredientes do recheio, eu coloquei uma parte da massa numa forma untada e polvilhada, coloquei o recheio e terminei com a restante massa. Para finalizar polvilhei com queijo mozzarella ralado.

Leve ao forno a 180º até estar dourada.

Sirva com uma salada e delicie-se.

São servidos???

Bolo de Aniversário da Princesa

2010-02-20T22:26:00.001Z

Como havia referido no post anterior a Pipoca fez 4 aninhos no passado dia 30 Dezembro. Como tinhamos agendada a viagem, deixamos a festinha para fazer-mos no Brasil junto dos tios, primos e alguns amigos, já que as visitas por lá são bem espaçadas.

O bolinho já na mesa e com as Winx

O bolo pedido foi das Winx e assim pensei em fazer o castelo ("mãe não é castelo é a Alfea"), o refúgio das meninas do famoso desenho animado.

E ficou bonito e eu muito babada pela obra prima, mas o que antecedeu esta coisa linda foi do pior que já me aconteceu em tantos anos de bolinhos e cozinha.

Resolvi fazer a minha receita de bolo de chocolate de sempre, infalível, super saboroso e uma massa que absorve muito bem o recheio, tornando-o muito, muito bom.
Infalível??? pois sim, não sei se da farinha, do fermento ou do bicabornato, o que sei é que o primeiro bolinho saiu grande e baixou no meio.

Ok, não vamos entrar em pânico, vamos fazer outro, claro que sim, nem coseu, foi directo para o lixo, e a terceira massa também e a quarta massa nem vos digo como ficou.

O desespero começava a tomar conta de mim e as lágrimas começaram a teimar em cair, que tristeza, já fiz tantos bolos para tanta gente e não conseguia fazer o da minha menina.

A mesa do bolo e dos docinhos

Salvação... uma outra receita, uma outra cozinheira. A minha sobrinha pegou uma receita dela e lá meteu mãos á obra, obrigada Mariana.

O bolo lá saiu, lindo e maravilhoso, lá se recheou, lá se compôs e por fim mãos á obra para a decoração. Alguns "engenheiros" á mistura para conseguir firmar as torres do castelo e toca a fazer flores, e mais flores e mais coizinhas aqui e ali.

Depois de uma grande batalha, conseguimos terminar o bolo pela 00:00 da vespera da festa e tudo correu pelo melhor.

Desculpem lá a falta de modéstia, mas ficou muito lindo o bolinho da minha princesa, ela ficou muito feliz e eu também, apesar de tudo.

A cobertura é feita em pasta americana (não me agradou trabalhar esta pasta, prefiro a covapaste, mas lá só encontrei desta), as torres são tortas tipo Dan Cake cortadas ao meio em acabamento de cone de gelado.

Depois de tanta conversa aqui fica a receita do bolinho e do recheio.

Bolo

Ingredientes:

4 ovos; 3/4 chicara chá de óleo;1 chávena chá de leite morno; 3 chávenas chá de farinha; 1 chávena de chá de chocolate em pó; 2 chávenas chá de açucar; 1 1/2 colher sopa de fermento em pó.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma e polvilhe com farinha.Bata as claras em castelo, acrescente 1 chávena de açucar e bata até o ponto de suspiro, reserve.
Bata as gemas com 1 chávenas de açucar e de seguida acrescente o óleo e o leite. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate em pó já peneirados e misture com uma colher até obter massa ficar homogênea.
Acrescente as claras e misture levemente. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Para este bolo quadriplicámos a receita porque eram 2 bolos e o de baixo era bem grande.

Recheio:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 1 colher sopa manteiga; coco a gosto (coloquei cerca de 100 gr.).

Preparação:

Leve todos os ingredientes ao lume, vá mexendo sempre até obter um creme a seu gosto.
Por norma assim que ferve deixo apenas mais uns minutinhos e retiro. Não deixe atingir o ponto de beijinho.

Recheie o bolo com o creme ainda quente.

P.S. Infelizmente não tenho foto da fatia porque, como devem calcular no meio da festa e com a criançada á volta isso seria quase impossível.

Não posso terminar sem agradecer a ás minhas cunhadas que me ajudaram, á minha sobrinha Mariana que foi a salvação da paróquia (sem ela não teríamos bolo) e, á Deusilene, que todos os anos faz a decoração da festa ficando sempre tudo maravilhoso.

Obrigada por tudo.

De volta ao Meu Aconchego - 1º Aniversário e um Quindin de coco divino.

2010-02-09T22:15:00.143Z

Foi longo este tempo em que me afastei deste meu recanto, de todos os que me visitam e das minhas coisas. Viajar, visitar amigos e família, matar as saudades que se instalam, conhecer novos lugares, novas culturas e variadíssimos costumes é muito bom mas, o melhor de tudo é sempre quando voltamos ao nosso dia a dia.

Foi muito bom voltar para a minha cidade, a minha casa e a minha cozinha...que saudades.

Foram ums férias muito aguardadas e muito desejadas, foram assim umas férias muito divertidas e cheias de coisas boas, que me deixaram pronta para mais um ano de trabalho (espero que muito).

Durante este mês em que me ausentei, alguns acontecimentos tiveram lugar, mas porque a ausência foi longa, não pude assinalá-los.

Um desses acontecimentos, talvez o maior e mais importante de todos, foi o aniversário da minha Pipoca que fez 4 anos, fomos festejá-los ao Brasil junto dos tios que só a vêm de tempos em tempos. Fizemos uma festinha linda, os docinhos foram feitos por mim, a decoração por uma amiga (e sobrinha) e o bolinho foi feito em conjunto também com uma sobrinha, mas deste acontecimento vos darei conta o mais breve possível.

Um outro acontecimento também importante para mim, foi o 1º Aniversário do Blogue no passado dia 17 Janeiro.

Queria ter conseguido postar algo para festejar, mas não me foi de todo possível, por isso faço-o neste post, queria mencionar algumas coisas que me deixaram tão feliz ao longo deste ano, os novos amigos que aqui fiz e que se fazem presentes de forma tão carinhosa, os variadíssimos conhecimentos que adquiri ao visitar todos os vossos Blogues.

Queria muito agradecer ás pessoas que me visitam, e foram muitas, mas infelizmente o meu contador de visitas pregou-me uma partida e voltou ao 0. No entanto gostaria de referir que tive neste último ano mais de 27.000 visitas (Valor que tinha quando da minha última visita no começo de Janeiro).

Agradeço a todos que me visitam, a todos os que partilham comigo os vossos conhecimentos, os vossos segredos tão preciosos, quando me dedico á minha cozinha.

Para festejar o meu regresso ao vosso convívio e o 1º aniversário deste meu recanto, nada melhor do que um Quindim de coco, delicioso e que tem tudo a ver com o nome deste espaço.

Como já vai longo este post, vamos passar á receita, não fosse esta a melhor parte, espero que gostem.

Esta receita foi retirada do Forum Bimby, postada pela Luisa Alexandra e nós adorámos.

Ingredientes:

4 ovos inteiros; 4 gemas; 350 gr. açucar (usei 250gr.); 50 gr. manteiga; 100 gr. coco ralado; 1 pitada de sal; margarina e açucar para untar.

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo os ovos, as gemas, o açucar, a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp. 37º, Vel. 4. Junte o coco ralado e misture por 15 seg., Vel. 2.

Deite a mistura na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.).

Tradicionalmente:

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Junte os ovos, as gemas e o açucar e bata bem. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior batendo sempre. Por fim junte o coco, misture e deite o preparado na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.

Quem gosta de coco, vai concerteza adorar este Quindim, retirei um pouco á quantidade de açucar e acho que é mais do que suficiente. Quando voltar a fazer não deixarei mais do que os 30 min, para que fique ainda mais cremoso.

Obrigada Luísa Alexandra pela partilha e por mais uma receita fabulosa.

Tarte de Pessego - Flagrante Delícia e umas férias muito desejadas

2009-12-30T00:15:00.000Z

Estamos a escassos dias do final do mais um ano, e já vamos em 2009, prestes a entrar em 2010 com expectativas (apesar de tudo) de que tudo seja melhor.

Este ano foi bem difícil, muitas coisas más aconteceram, mas também algumas coisas boas.
Comecei o ano com algumas expectativas que vi gorarem-se, alguns problemas que vi surgirem, uma luta constante para tudo conseguir ultrapassar, muita coragem para conseguir prosseguir, muitas vezes o desânimo apoderando-se de mim, mas cheguei á conclusão de que o consegui vencer.

Foi um ano com perdas humanas muito significativas, de amigos muito queridos que nos deixaram assim, sem sabermos bem porquê, mas a morte é assim, não se entende e não se compreende, apenas se aceita...eu ainda não aceitei bem, apenas me conformei e vou seguindo sentindo muitas saudades.

Este ano passou na expectativa das férias, para um lugar longe da nossa casa mas perto de pessoas queridas das quais sentimos imensa falta e, por isso nesta altura sinto um misto de alegria, tristeza, nervoso, ansiedade.

Alegria porque estamos a 2 dias das férias, do descanso tão desejado, do tempo completamente dedicado á minha princesa e ao meu principe.

Tristeza porque a vida continua a pregar-nos pequenas partidas que com dificuldade ultrapassamos, mas vamos vencendo uma a uma.

Nervoso porque a viagem se avizinha e com ela horas perdidas num qualquer avião nas asas do céu, suspensos da segurança que sentimos em nossa casa.

Ansiedade, por ver a família que tão longe nos espera, nos aguarda, que anseia pela nossa chegada e pelo nosso abraço.

Já perceberam a melancolia que me preenche nesta altura, ficou assim muito lamechas, sensível, vivendo numa possível explosão sempre latente. Mas vamos adiante.

Em 2009 iniciei o meu blogue, conheci muita gente, conheci-vos a todos vocês que me visitam, que deixam os vossos comentários, criei amizades nunca esperadas e que me deliciam por serem pessoas tão especiais.

Dia a dia, semana após semana fomos conhecendo-nos melhor, pelo que postamos, pelo que escrevemos, pelo que partilhamos de nós...E agora, por um breve tempo vou ficar ausente, não irei postar receitas, histórias, feliciades ou tristezas. Vou tirar férias de tudo isto mas vou ficar com muitas saudades.
Este será o ultimo post antes das minhas férias e da minha prolongada ausência do meu e dos vossos blogues. Preparei apenas uma coisinha linda para comemorar o 1º aniversário deste meu blogue querido, mesmo longe, nesse dia estarei concerteza perto de vocês.

Nada melhor para a minha última mensagem de 2009 do que um docinho todo especial, de um blogue muito especial e de uma pessoa que prima pelo bom gosto e pela belíssima confecção de sobremesas, deliciosas, e que quem a visita daria tudo para desgustar.

Deixo-vos uma tarte de pêssego da Blogue Flagrante Delícia da Leonor de Sousa Bastos. Uma sobremesa dos Deuses, que acompanhamos com uma deliciosa bola de gelado de baunilha, para um almoço reconfortante com pessoas muito queridas.

Ingredientes:

Massa:

1 ovo; 100 gr. farinha com fermento; 50 gr. farinha de trigo; 50 gr. amêndoa em pó; 100 gr. manteiga fria cortada em cubinhos; 100 gr. natas com 35% matéria gorda; 100 gr. açucar.

Recheio:

600 gr. sem pele e caroços; 50 gr. açucar em pó.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Corte os pessegos em quadrados e misture com o açucar. Coloque no fundo de uma tarteira ou recipiente de cerâmica para ir ao forno.

Misture todos os ingrdientes secos da massa numa taça, junte-lhe a manteiga aos cubinhos e vá fdesfanzendo-a com a ponta dos dedos. Bata então a nata com o ovo e junte á mistura seca. Misture bem com uma colher até obter uma mistura homogénea.

Deite este preparado em colheradas sobre os pessêgos e leve ao forno por cerca de 35 a 40 min. ou até que a massa esteja cozida e dourada.

Sirva polvilhada com açucar em pó. Eu servi junto com uma bola de gelado e fez as delícias de quem provou esta tarte divina.

Como a minha tarteira era grande, a tarte não ficou tão alta, mas ficou muito, mas muito deliciosa.

A repetir sempre que possível. Divina.

O Natal é assim...Especial

2009-12-22T20:05:00.000Z

O natal sempre foi para mim uma época especial, porque os meu pais sempre fizeram questão que assim fosse, porque sempre nos transmitiram um sentimento especial nesta data.

Eram tempos difíceis mas que me deixaram recordações deslumbrantes de como deve ser vivido o Natal. Era uma esteria completa, desde colocar-mos o sapato (literalmente) na chaminé (que lá em casa era pertinho do fogão) até ao acordar no dia 25 e correr da cama em direcção ao brinquedo que nos esperava e, gritar, sim, gritar de alegria porque o pai Natal havia trazido um presente e, era sempre o presente dos sonhos.

Lembro-me que um desses Natais, queria muito uma boneca espanhola que falava, como o dinheiro era escasso, não tive a boneca espanhola, mas tive um bébé chorão português que chorava e falava mãmã e papá, um delírio.

E os dias passados na cozinha??? Delícia, a mãe fazia o arroz doce e a aletria e eu, ficava de serviço ao tacho, adorava rapar os tachos, uma maravilha, ou então a passar as filhozes por açucar e canela, que saudades.

As recordações são tão boas. Obrigada Mãe e Pai, por cada Natal especial que me proporcionaram.

Eu tento e, espero conseguir passar toda esta energia e alegria á minha filhota. Mostrar-lhe que o Natal não são só os presentes mas sim esta magia de se prepararem as coisas em conjunto, para depois á noite, colocar-mos a nossa mesa linda, cheias de coisas boas que degustamos entre gargalhadas.

Bom, mas tudo isto pra vos dizer que este Natal vai ter um sabor especial, porque vou poder partilhá-lo com vocês, aqui, neste pequeno espaço onde dou asas á minha imaginação e á minha escrita na busca de uma descrição perfeita do prazer que é para mim cozinhar, decorar, servir e degustar.

Quero desejar a todos um Natal muito feliz, com muita alegria e com as pessoas que mais amam. Um Ano Novo cheio de sonhos realizados, expectativas atinjidas e muita mas muita saúde, que esta nossa interacção se prolongue e possamos manter estas amizades virtuais que por vezes se tornam tão reais.

A todos um muito obrigada e Boas festas.

Um Nascimento feliz e uma Tarte Pastel de Nata

2009-12-21T09:38:00.005Z

Hoje estou feliz, aliáz comecei a ficar muito feliz ontem ao acordar pelas 08:00 da manhã com um telefonema que anunciava o nascimento do meu sobrinho.
O Gabriel nasceu ontem dia 20 Dezembro, bem cedinho (não sei a hora exacta, estão todos muito estéricos ainda rsrsrsrsrsrs) com cerca de 3,300 kg, também não sei sé é mesmo este o peso, nem sei com que tamanho veio o nosso menino, mas o que importa é que veio com saúde e a minha sobrinha linda está bem.
Apesar de me sentir antiga (velhos são os trapos), já que o Gabriel é meu sobrinho neto(ihihihihihihihihih), estou muito feliz com o seu nascimento.
Ainda não o vimos porque devido á gripe as visitas só são permitidas ao pai. Vamos vê-lo apenas no dia de Natal.

Bemvindo ao nosso mundo meu anjo Gabriel.

Para celebrar, cá vai uma coisa muitooooo boa, tão boa quanto a notícia do nascimento do nosso anjinho.

Esta é uma as minhas tartes preferidas e das primeiras tartes que fiz quando me comecei a aventurar na cozinha (aqui há 20 e tantos anos atráz, estou a ficar antiga ihihihihih).

Acho que já havia referido num outro post que, por motivos de saúde e das minhas milhentas alergias, precisei em tempo de fazer um tratamento termal (que foi uma benção diga-se) nas Caldas da Rainha. A senhora cuja casa me hospedava, era uma conhecida doceira por aquelas bandas e aprendi muito com ela.

Esta receita é então da D. Matilde, a doceira que fazia as melhores trouxas de ovos que eu alguma vez comi, que me ensinou a fazer um molotof sem murchar e digno do nome e, me deu muitas outras receitas, entre elas esta.

A receita original é feita com uma massa tipo bom bocado, mas como precisava de gastar uma massa folhada que tinha lá pelo congelador e, porque andava com muita vontade de um pastel de nata, fiz com a massa folhada (desejos sei lá).

Ingredientes:

Massa

5 colheres sopa açucar; 5 colheres sopa farinha; 3 colheres sobremesa margarina; 1 colher sopa leite; 1 ovo.
(Usei massa folhada não fiz esta base)

Creme

150 gr. açucar; 30 gr. maizena; 1/2 litro leite; 4 gemas; 1 colher chá essência baunilha.

Preparação:

Abra a massa folhada, esntenda-a na tarteira e pique-a com um garfo. Reserve.

Bimby:
No copo coloque todos os ingredientes excepto os ovos, seleccione 8 min., temp. 90º e velocidade 3. Quando terminar coloque na velociade 3 sem temperatura e pelo bucal deite as gemas ligeiramente batidas e misture por cerca de 15 seg.
Deite esta mistura sobre a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando estiver dourada.

Tradicionalmente:
Junte a farinha maizena, o açucar e a baunilha e dissolva num pouco de leite. Junte o restante leite e leve ao lume até obter um creme. Retire do lume e junte as gemas mexendo sempre para dissolver bem as gemas.
Deite esta mistura sobre a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando estiver dourada.

Esta tarte fica magnífica e é sempre um sucesso quando a faço. Obrigada D. Matilde.